拜拜蛋糕

9.2分
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o小龙o
难度:难，电器:烤箱，配方:蛋白、细砂糖、柠檬汁、蛋黄，步骤:1.鸡蛋分离，准备材料过称，柠檬汁滴 2.g细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器 3.牛奶与色拉油用手动打蛋器搅拌至油 4.筛入2/3低筋面粉至蛋黄液中拌匀
难 刮刀 烤箱

配方

8种材料
蛋白 160g、细砂糖 60g、柠檬汁 5滴、蛋黄 80g、细砂糖 20g、牛奶 60g、色拉油 50g、低筋面粉 90g

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋分离，准备材料过称，柠檬汁滴5滴在蛋清中。
步骤2.
20g细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器拌匀。
步骤3.
牛奶与色拉油用手动打蛋器搅拌至油水融合，加入蛋黄液中拌匀。
步骤4.
筛入2/3低筋面粉至蛋黄液中拌匀。
步骤5.
第一次拌匀的蛋黄糊如图所示。
步骤6.
筛入剩下1/3的低筋面粉拌匀。
步骤7.
细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡（10分发）。
步骤8.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
步骤9.
将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
步骤10.
将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中，振2-3下消除表面气泡。
步骤11.
烤箱170度预热10分钟，圆模放入烤箱底层以上火170度，下火150度烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。
步骤12.
划好十字口的蛋糕如图所示，再放入烤箱底层以上下火130度烤60分钟。
步骤13.
烤完出炉的蛋糕如图所示，上色挺均匀的。

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下火 打蛋器 牛奶 色拉油 烤箱烤 蛋白霜 砂糖

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拜拜蛋糕
鸡蛋分离，准备材料过称，柠檬汁滴5滴在蛋清中。
20g细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器拌匀。
牛奶与色拉油用手动打蛋器搅拌至油水融合，加入蛋黄液中拌匀。
筛入2/3低筋面粉至蛋黄液中拌匀。
第一次拌匀的蛋黄糊如图所示。
筛入剩下1/3的低筋面粉拌匀。
细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡（10分发）。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀。
将翻拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
将翻拌均匀蛋糕糊倒入圆模中，振2-3下消除表面气泡。
烤箱170度预热10分钟，圆模放入烤箱底层以上火170度，下火150度烤12分钟出炉用锋利的小刀划十字口。
划好十字口的蛋糕如图所示，再放入烤箱底层以上下火130度烤60分钟。
烤完出炉的蛋糕如图所示，上色挺均匀的。