嵊州炒年糕

8.3分

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偏离轨道的浮云

难度:一般，配方:年糕、咸菜、瘦肉、老豆腐，步骤:1.老豆腐切片，放锅里煎好备用，煎的 2.煎豆腐，先煎一面，盖上锅盖油不会 3.煎好的豆腐备用 4.茭白切丝和咸菜肉丝一起炒了备用，

一般不粘锅

年糕、咸菜不用很多，一小支即可、瘦肉、老豆腐 2块、茭白或冬笋、蘑菇、大蒜叶、鸡蛋、酱油

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

老豆腐切片，放锅里煎好备用，煎的过程中可以洒点盐

步骤2.

煎豆腐，先煎一面，盖上锅盖油不会溅出来，晃动锅，让豆腐不粘锅，然后小火翻豆腐另一面煎

步骤3.

煎好的豆腐备用

步骤4.

茭白切丝和咸菜肉丝一起炒了备用，这步比较简单

步骤5.

炒完的咸菜茭白肉丝

步骤6.

炒年糕，油要稍微多一点，但是年糕还是很会粘锅

步骤7.

开始粘的时候，加酱油适量，继续炒，然后再要粘的时候一点点加水炒，感觉炒的差不多的时候可以加一大碗水。炒的时间长短就凭感觉，我是只要不粘就尽量多炒一会儿，感觉好吃一些。

步骤8.

加水

步骤9.

加炒好的咸菜茭白肉丝，煎好的豆腐，蘑菇，加水大火烧开，烧开后迟一点再加大蒜叶，因为大蒜叶烧久了会黄。

步骤10.

最后往锅里打入鸡蛋，有些人喜好把蛋煎了，切蛋丝放上面也可以，卖相更好，我喜欢直接把蛋打到汤里，觉得更好吃。盐和味精最后可以加一点。

包含此做法的食谱

不粘锅简单我喜欢炒年糕盐和水炒蛋丝

窍门配方

嵊州炒年糕

老豆腐切片，放锅里煎好备用，煎的过程中可以洒点盐

煎豆腐，先煎一面，盖上锅盖油不会溅出来，晃动锅，让豆腐不粘锅，然后小火翻豆腐另一面煎

煎好的豆腐备用

茭白切丝和咸菜肉丝一起炒了备用，这步比较简单

炒完的咸菜茭白肉丝

炒年糕，油要稍微多一点，但是年糕还是很会粘锅

开始粘的时候，加酱油适量，继续炒，然后再要粘的时候一点点加水炒，感觉炒的差不多的时候可以加一大碗水。炒的时间长短就凭感觉，我是只要不粘就尽量多炒一会儿，感觉好吃一些。

加水

加炒好的咸菜茭白肉丝，煎好的豆腐，蘑菇，加水大火烧开，烧开后迟一点再加大蒜叶，因为大蒜叶烧久了会黄。

最后往锅里打入鸡蛋，有些人喜好把蛋煎了，切蛋丝放上面也可以，卖相更好，我喜欢直接把蛋打到汤里，觉得更好吃。盐和味精最后可以加一点。