蛋糕

9.5分

170人已做过

tcjoy

难度:困难，电器:烤箱，配方:1蛋黄、2细砂糖、3玉米油、4牛奶，步骤:1.2材料混合 2.效果 3.材料3加入 4.效果

困难烤箱

1蛋黄 3个、2细砂糖 5g、3玉米油 30g、4牛奶 35g、6蛋白 3个、7细砂糖 39g、8低筋面粉 55g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

1,2材料混合

步骤2.

效果

步骤3.

材料3加入

步骤4.

效果

步骤5.

材料4牛奶加入以及效果

步骤6.

筛入08的低粉，用手动打蛋器以划Z字或者十字的方式混合，直到无面粉颗粒。这一步不要绕圈拌合，据说是面粉上筋影响口感。但也不要当心这点而不敢拌，沉淀下来的面粉颗粒是及其煞风景的。

步骤7.

效果

步骤8.

无水无油的盆中放蛋清和13g砂糖

步骤9.

打发大泡泡时再加13g砂糖

步骤10.

小泡泡时最后13g砂糖加入

步骤11.

打发效果，继续打成如图的状态。洁白像奶油，用打蛋头提起不会倒，有小尖尖，OK了！全程大概15min

步骤12.

分3次装如步骤7液体中，切记不要画圈圈搅拌，最好画z形或十字形

步骤13.

效果

步骤14.

在桌子上震震，震出气泡

步骤15.

水浴烤，在烤箱下面放2碗水，烤之前预热一下，最后130° 20分钟，转150°25分钟

步骤16.

考完记得倒扣，凉了脱模

步骤17.

软软的戚风蛋糕做好啦

包含此做法的食谱

打蛋器牛奶烤箱烤砂糖蛋清打蛋

窍门配方

蛋糕

1,2材料混合

效果

材料3加入

效果

材料4牛奶加入以及效果

筛入08的低粉，用手动打蛋器以划Z字或者十字的方式混合，直到无面粉颗粒。这一步不要绕圈拌合，据说是面粉上筋影响口感。但也不要当心这点而不敢拌，沉淀下来的面粉颗粒是及其煞风景的。

效果

无水无油的盆中放蛋清和13g砂糖

打发大泡泡时再加13g砂糖

小泡泡时最后13g砂糖加入

打发效果，继续打成如图的状态。洁白像奶油，用打蛋头提起不会倒，有小尖尖，OK了！全程大概15min

分3次装如步骤7液体中，切记不要画圈圈搅拌，最好画z形或十字形

效果

在桌子上震震，震出气泡

水浴烤，在烤箱下面放2碗水，烤之前预热一下，最后130° 20分钟，转150°25分钟

考完记得倒扣，凉了脱模

软软的戚风蛋糕做好啦