风车馒头

8.9分
115人已做过
难 保鲜膜、面板

配方

4种材料
面粉 、装饰紫薯面团 、食用碱 、发酵粉

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉和酵母放在盆中，加适量的水，搅成大的面穗。
步骤2.
然后根据需要的软硬程度加水，和成光滑面团，用保鲜膜盖起来，静置发酵。
步骤3.
扒开面团，有蜂窝状，发酵即可完成。
步骤4.
将面团倒出在面板上，加入适量食用碱，用拉伸的方法揉面，将面团拉成初现薄膜状即可。
步骤5.
将面放在面板上，用刀切开，没有大的气孔即可。
步骤6.
取适量揉好的面团。
步骤7.
将面团擀成大的面片。
步骤8.
将面皮切成小方块备用。
步骤9.
在每个小方块上，沿对角线切一下，注意中间不要切断。
步骤10.
分别将四个角向中心折叠，制作成风车状。
步骤11.
取少许紫薯面团，揉成圆球，压在风车的中心，风车馒头即制作完成。然后盖上湿布饧十分钟。
步骤12.
饧发完毕后，将风车馒头放入锅中，蒸12分钟即可。
步骤13.
关火后，稍微停留1-2分钟，打开锅盖，晾一下食用。

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风车馒头
面粉和酵母放在盆中，加适量的水，搅成大的面穗。
然后根据需要的软硬程度加水，和成光滑面团，用保鲜膜盖起来，静置发酵。
扒开面团，有蜂窝状，发酵即可完成。
将面团倒出在面板上，加入适量食用碱，用拉伸的方法揉面，将面团拉成初现薄膜状即可。
将面放在面板上，用刀切开，没有大的气孔即可。
取适量揉好的面团。
将面团擀成大的面片。
将面皮切成小方块备用。
在每个小方块上，沿对角线切一下，注意中间不要切断。
分别将四个角向中心折叠，制作成风车状。
取少许紫薯面团，揉成圆球，压在风车的中心，风车馒头即制作完成。然后盖上湿布饧十分钟。
饧发完毕后，将风车馒头放入锅中，蒸12分钟即可。
关火后，稍微停留1-2分钟，打开锅盖，晾一下食用。