番茄虾仁炒蛋

8.6分
105人已做过
难

配方

12种材料
鸡蛋 1只、番茄 1个、鲜虾仁 6只、盐 、油 、生粉 、红葱头 、葱 、番茄酱 、胡椒粉 、酱油 、1匙鸡粉

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
番茄切块，鸡蛋加3匙清水打匀备用。
步骤2.
用2/3碗清水、1匙鸡粉、微量胡椒粉、少许酱油、盐调出高汤。
步骤3.
炼虾汤：（1）起锅热油，爆香葱头。
步骤4.
（2）加入虾壳和虾头拌炒。
步骤5.
（3）加入高汤拌煮，过滤盛盘备用。
步骤6.
虾仁对剖备用。
步骤7.
爆香葱白，加入番茄酱，炒香番茄块。
步骤8.
加入虾汤、盐调味。
步骤9.
加入虾仁拌炒。
步骤10.
加入1匙生粉水勾芡，淋入2匙热油。
步骤11.
淋入蛋液。
步骤12.
加入葱绿翻炒即可。

窍门

1、不喜欢吃番茄皮的话，可以用油微炸10秒脱皮。
2、本次用白灼好的虾仁，如果是新鲜的虾仁，备料时，需要以少许盐、玉米粉腌虾仁，再将腌好的裹粉虾仁过油。

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番茄虾仁炒蛋
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番茄虾仁炒蛋
番茄切块，鸡蛋加3匙清水打匀备用。
用2/3碗清水、1匙鸡粉、微量胡椒粉、少许酱油、盐调出高汤。
炼虾汤：（1）起锅热油，爆香葱头。
（2）加入虾壳和虾头拌炒。
（3）加入高汤拌煮，过滤盛盘备用。
虾仁对剖备用。
爆香葱白，加入番茄酱，炒香番茄块。
加入虾汤、盐调味。
加入虾仁拌炒。
加入1匙生粉水勾芡，淋入2匙热油。
淋入蛋液。
加入葱绿翻炒即可。