剁椒鸡丁

6.7分
91人已做过
一般 茶匙

配方

8种材料
鸡肉 、鸡精 、蒸鱼豉油 、葱姜蒜 、剁辣椒 、白糖 、花椒 、料酒

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡肉切丁。
步骤2.
姜蒜磨碎或者切碎，葱切末。
步骤3.
水中放花椒和姜片，煮开，倒入鸡丁，大火烧开放入一汤匙料酒。再次煮沸。捞出鸡肉，过冷水控干。
步骤4.
锅里放少许油，煎一下鸡丁，这样锁住水分更香。
步骤5.
倒入剁椒，葱姜蒜。炒均匀。
步骤6.
放入白糖半茶匙，大拇指甲盖那么大，蒸鱼豉油半汤匙。大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可。

窍门
后话:

  1，这个菜焯水的时候鸡丁已经熟了，所以炒的时候就是大火快炒！

  ,2，煎鸡丁和放剁椒的步骤，可以对调，煎鸡丁的话，鸡丁会少许有点干，不煎的话，就很嫩。我都试过，大家也可以自己发挥。

  ,3，剁椒本来就很咸，放盐要慎重。我放了半瓶剁椒，所以盐没放。剁椒放多了，晚上拌面吃很棒。不喜欢那么辣的可以少放点，一样好吃。

  4，可以用鸡腿肉，鸡胸肉，鸡腿肉直接烧，鸡胸肉要提前腌渍一下，就是用盐，蛋清，淀粉腌渍，会更细嫩，鸡腿肉就没必要了，腌也可以。

相关专题

包含此做法的食谱

鸡肉 葱姜蒜 蒸鱼豉油 鸡精 白糖 剁椒 蒸鱼

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 剁椒鸡丁做法大全

剁椒鸡丁
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

剁椒鸡丁
鸡肉切丁。
姜蒜磨碎或者切碎，葱切末。
水中放花椒和姜片，煮开，倒入鸡丁，大火烧开放入一汤匙料酒。再次煮沸。捞出鸡肉，过冷水控干。
锅里放少许油，煎一下鸡丁，这样锁住水分更香。
倒入剁椒，葱姜蒜。炒均匀。
放入白糖半茶匙，大拇指甲盖那么大，蒸鱼豉油半汤匙。大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可。