蔓越莓小司康

8.4分
134人已做过
难 擀面杖、保鲜膜

配方

8种材料
牛奶 、低粉 、全蛋液 、蔓越莓 、盐 、泡打粉 、细砂糖 、黄油

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
低粉，泡打粉和盐一起过筛2次备用。
步骤3.
把细砂糖，软化的黄油和过筛的面粉混合。
步骤4.
用手搓成均匀松散的状态。
步骤5.
加入全蛋液，揉匀。
步骤6.
再慢慢加入牛奶，搓成无粉粒的面团。
步骤7.
加入蔓越莓，轻轻搓揉30秒，揉好的面团表面光亮，不粘手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。
步骤8.
封上保鲜膜，冷藏30分钟，方便操作。
步骤9.
冷藏过后，用擀面杖把面团擀成1CM左右厚的面片状，用直径3.5cm的圆形切模切出圆饼状。
步骤10.
摆入烤盘，刷上全蛋液。
步骤11.
中上层，190度，15分钟左右，表面金黄即可。

窍门
1.将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
  2.模具大小不一样，烘烤时间要略微调整。
  3.省掉蔓越莓就是原味司康。
  4.配方里的牛奶量，不要一次性加入，边加边揉，天气和面粉的不同，吸水量也有所不同。
  5.配方里的黄油切小块后，冷藏一会，这样方便操作，软化太厉害的黄油不方便操作。
  6.按压整形剩下的面团，再次整形成1cm的圆饼状，继续整形。
  7.此配方可做30个左右。

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蔓越莓小司康
准备材料。
低粉，泡打粉和盐一起过筛2次备用。
把细砂糖，软化的黄油和过筛的面粉混合。
用手搓成均匀松散的状态。
加入全蛋液，揉匀。
再慢慢加入牛奶，搓成无粉粒的面团。
加入蔓越莓，轻轻搓揉30秒，揉好的面团表面光亮，不粘手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。
封上保鲜膜，冷藏30分钟，方便操作。
冷藏过后，用擀面杖把面团擀成1CM左右厚的面片状，用直径3.5cm的圆形切模切出圆饼状。
摆入烤盘，刷上全蛋液。
中上层，190度，15分钟左右，表面金黄即可。