水笋烧肉

7.9分
112人已做过
一般 炖锅

配方

7种材料
五花肉 、水笋 、盐 、葱 、白糖 、姜 、料酒

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材准备，水笋洗净，五花肉切块。
步骤2.
葱、姜洗净，分别切末、切丝。
步骤3.
锅热水，将五花肉放入焯水，去除血腥味后捞出。
步骤4.
锅热油，放入姜、五花肉，倒入老抽，料酒、盐，翻匀加水。
步骤5.
大火烧开后，放入水笋（因为这水笋是自己干笋泡发的，要早点放入）。
步骤6.
再加入一点老抽（颜色淡），翻炒均匀。
步骤7.
盛出，改为炖锅。
步骤8.
加入少量水。
步骤9.
继续烧开后，改为小火焖烧1小时（中间加入白糖）。
步骤10.
熟后撒入葱花，即可上桌。

窍门
1.干水笋泡法：可以用淘米水浸泡一星期天，每天更换淘米水一次。
2.泡好水笋处理：首先洗净，刀要快，切越薄越好，然后切好水笋用水煮开，小火焖半小时后，捞出再清洗冷却，水笋浸在冷水中，就处理完成。
3.烧水笋的肉一定选五花肉比较好。

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水笋烧肉
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水笋烧肉
食材准备，水笋洗净，五花肉切块。
葱、姜洗净，分别切末、切丝。
锅热水，将五花肉放入焯水，去除血腥味后捞出。
锅热油，放入姜、五花肉，倒入老抽，料酒、盐，翻匀加水。
大火烧开后，放入水笋（因为这水笋是自己干笋泡发的，要早点放入）。
再加入一点老抽（颜色淡），翻炒均匀。
盛出，改为炖锅。
加入少量水。
继续烧开后，改为小火焖烧1小时（中间加入白糖）。
熟后撒入葱花，即可上桌。