宫保虾球

7.5分

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一般

鲜虾、盐、食用油、水淀粉、花生米、蒜末、辣豆瓣酱、柿子椒、白糖、姜、米醋、干辣椒、葱白

步骤1.

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虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。

步骤2.

取小碗，放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。

步骤3.

柿子椒去蒂、籽，洗净切小块；姜蒜切末，葱白切小段；干辣椒去籽剪开。

步骤4.

锅置火上适量油烧热，放入虾仁炸至呈变色，捞出控油。

步骤5.

取一小碗，放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉，兑成味汁。

步骤6.

锅留底油烧至五成热，放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。

步骤7.

加柿子椒、葱白、虾仁炒熟，烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。

步骤8.

关火放入花生米拌匀即可。

包含此做法的食谱

虾仁水淀粉干辣椒白糖葱白蛋清

窍门配方

宫保虾球

虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。

取小碗，放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。

柿子椒去蒂、籽，洗净切小块；姜蒜切末，葱白切小段；干辣椒去籽剪开。

锅置火上适量油烧热，放入虾仁炸至呈变色，捞出控油。

取一小碗，放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉，兑成味汁。

锅留底油烧至五成热，放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。

加柿子椒、葱白、虾仁炒熟，烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。

关火放入花生米拌匀即可。