宫保虾球

7.7分

639人已做过

10分钟以内一般酸辣

海虾 400克、油炸花生米 50克、干辣椒 20克、花椒 7克、小葱白 20克、大蒜 3瓣、姜 12克、青瓜 25克、盐 .茶匙、糖 2.茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 .茶匙、香醋 2汤匙、料酒 2茶匙、生粉 1.茶匙、胡椒粉 1克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

海虾解冻洗净剥壳，用刀在虾肉背部划开剔除虾线。剔除虾线的虾仁清洗干净，用干净餐布或厨房纸擦净虾仁外面水分。擦干虾仁表面水分可以避免虾仁上浆后脱浆

步骤2.

虾仁放入碗中，加入盐、生粉、糖、白胡椒粉，用手反复抓起直到虾仁发粘起胶，腌渍20分钟入味

步骤3.

葱姜蒜切小粒，干辣椒与花椒用水冲洗后，沥干水备用，青瓜与红椒切小片，它俩纯属为了让菜色更好看些而加的，如果没有可不加，油炸花生米事先炸好去除红衣

步骤4.

准备一个料汁：生抽，蚝油，生粉，料酒，香醋，糖等拌匀备用

步骤5.

小火起锅，放油，花椒粒放入慢慢炒至变色后捞出不用

步骤6.

葱姜蒜与干辣椒入锅炒出香味

步骤7.

腌制好的虾仁放入锅中，稍微翻炒，倒入料汁炒匀

步骤8.

放入青瓜片与红椒片，临出锅时加入油炸花生米炒匀，即可盛盘

1.虾仁如果比较大，可以背部划得深些，这样炒出来的球型比较好看且易入味 2.葱白最好是选用大葱比较好吃，如果实在没有，小葱白代替也是可以的

包含此做法的食谱

葱姜蒜干辣椒干虾仁花椒粒胡椒青瓜

窍门配方

宫保虾球

海虾解冻洗净剥壳，用刀在虾肉背部划开剔除虾线。剔除虾线的虾仁清洗干净，用干净餐布或厨房纸擦净虾仁外面水分。擦干虾仁表面水分可以避免虾仁上浆后脱浆

虾仁放入碗中，加入盐、生粉、糖、白胡椒粉，用手反复抓起直到虾仁发粘起胶，腌渍20分钟入味

葱姜蒜切小粒，干辣椒与花椒用水冲洗后，沥干水备用，青瓜与红椒切小片，它俩纯属为了让菜色更好看些而加的，如果没有可不加，油炸花生米事先炸好去除红衣

准备一个料汁：生抽，蚝油，生粉，料酒，香醋，糖等拌匀备用

小火起锅，放油，花椒粒放入慢慢炒至变色后捞出不用

葱姜蒜与干辣椒入锅炒出香味

腌制好的虾仁放入锅中，稍微翻炒，倒入料汁炒匀

放入青瓜片与红椒片，临出锅时加入油炸花生米炒匀，即可盛盘