苦瓜滑牛肉

7.5分
104人已做过
一般 苦

配方

11种材料
牛肉 、苦瓜 、嫩肉粉 、盐 、生抽 、水淀粉 、葱姜 、调和油 、小红椒 、料酒 、蚝油

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛肉洗净，逆着纹路切片，加调料A拌匀，腌制20分钟
步骤2.
苦瓜洗净，纵向剖开，挖去白瓤
步骤3.
斜切成片，焯水后过凉水，捞出备用
步骤4.
锅入油烧至四层热，下入腌好的牛肉，迅速滑散
步骤5.
炒至7分熟，盛出备用
步骤6.
锅重新入油，下葱姜爆香，下焯过水的苦瓜翻炒片刻
步骤7.
下牛肉炒匀，加入调料B中的蚝油、生抽、盐炒匀
步骤8.
至牛肉基本熟时下切成圈的小红椒翻炒两下，加水淀粉勾薄芡出锅

窍门

调料A的嫩肉粉可换成小苏打，不加也可，嫩肉粉还是能不吃就不吃吧

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苦瓜滑牛肉
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苦瓜滑牛肉
牛肉洗净，逆着纹路切片，加调料A拌匀，腌制20分钟
苦瓜洗净，纵向剖开，挖去白瓤
斜切成片，焯水后过凉水，捞出备用
锅入油烧至四层热，下入腌好的牛肉，迅速滑散
炒至7分熟，盛出备用
锅重新入油，下葱姜爆香，下焯过水的苦瓜翻炒片刻
下牛肉炒匀，加入调料B中的蚝油、生抽、盐炒匀
至牛肉基本熟时下切成圈的小红椒翻炒两下，加水淀粉勾薄芡出锅