培根奶酪复活节面包

9.9分
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s姐-絮
时间:2小时以上，难度:困难，电器:烤箱，配方:酵母、牛奶、鸡蛋、黄油，步骤:1.制作海绵酵头：将面粉和酵母放在大 2.再倒入牛奶继续搅拌成面糊。 3.用保鲜膜密封，室温下发酵90分钟 4.海绵酵头发酵的过程我们可以将培根
2小时以上 困难 奶香 煎锅、保鲜膜 烤箱

配方

11种材料
高筋面粉 30克、全麦粉 10克、酵母 4克、牛奶 145克、高筋面粉主面团 260克、盐 4克、糖 20克、鸡蛋 50克、黄油 60克、布里奶酪 60克、增根 60克

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作海绵酵头：将面粉和酵母放在大一点的容器中搅拌均匀。
步骤2.
再倒入牛奶继续搅拌成面糊。
步骤3.
用保鲜膜密封，室温下发酵90分钟（室温28度）。
步骤4.
海绵酵头发酵的过程我们可以将培根切成丁，用煎锅稍微炒一下，使其变得酥脆，盛起备用。。
步骤5.
酵头起泡至2倍大，如果将容器敲打桌面，气泡会塌陷。
步骤6.
将主面团材料中的面粉、盐、砂糖先搅拌均匀后，放入面包机桶内，加入鸡蛋和海绵酵头，启动和面5分钟使材料成团。
步骤7.
分3次加入黄油，和面至面团变得光滑。
步骤8.
加入肉丁和和奶酪碎，和面3分钟左右分布均匀即可。
步骤9.
将面团移至大的容器（容器事先抹油），最后用保鲜膜密封。
步骤10.
室温60分钟左右发至2.5倍大。
步骤11.
排气后分割2份，整成圆形，放入2个6寸圆模，圆模模事先抹油。
步骤12.
打开手机APP，找到已联网的烤箱，选择发酵模式，并调到合适的发酵温度，我选择38度，时间设置为30分钟。
步骤13.
放入烤箱下层（从上往下数第三层），底部放盘水，进行发酵。
步骤14.
发酵结束，手机APP会提醒你可以取出食物。取出发酵好的面团，此时面团8分满。
步骤15.
此时我们进行烘烤程序，打开手机APP，找到已联网的烤箱，选择上下管加热模式，上管调165度下管调170度，时间设置为30分钟。
步骤16.
冷机启动时，烤箱会先进入到预热模式，并在APP上会有进度提示。
步骤17.
大概5分钟，预热结束，烤箱会发出提示音，APP也会提醒你可以放入食物了。
步骤18.
将面团放入烤箱中下层（从上往下第三层），进行烘烤。 PS：烘烤过程中，烤箱是可以根据烘烤实际情况调整温度和时间的。
步骤19.
出炉即脱模晾凉。

窍门

1、 发酵时间请根据实际环境来调整，我的室温在28度左右。 2、 不同的烤箱，时间及温度请根据实际情况调节。

包含此做法的食谱

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培根奶酪复活节面包
制作海绵酵头：将面粉和酵母放在大一点的容器中搅拌均匀。
再倒入牛奶继续搅拌成面糊。
用保鲜膜密封，室温下发酵90分钟（室温28度）。
海绵酵头发酵的过程我们可以将培根切成丁，用煎锅稍微炒一下，使其变得酥脆，盛起备用。。
酵头起泡至2倍大，如果将容器敲打桌面，气泡会塌陷。
将主面团材料中的面粉、盐、砂糖先搅拌均匀后，放入面包机桶内，加入鸡蛋和海绵酵头，启动和面5分钟使材料成团。
分3次加入黄油，和面至面团变得光滑。
加入肉丁和和奶酪碎，和面3分钟左右分布均匀即可。
将面团移至大的容器（容器事先抹油），最后用保鲜膜密封。
室温60分钟左右发至2.5倍大。
排气后分割2份，整成圆形，放入2个6寸圆模，圆模模事先抹油。
打开手机APP，找到已联网的烤箱，选择发酵模式，并调到合适的发酵温度，我选择38度，时间设置为30分钟。
放入烤箱下层（从上往下数第三层），底部放盘水，进行发酵。
发酵结束，手机APP会提醒你可以取出食物。取出发酵好的面团，此时面团8分满。
此时我们进行烘烤程序，打开手机APP，找到已联网的烤箱，选择上下管加热模式，上管调165度下管调170度，时间设置为30分钟。
冷机启动时，烤箱会先进入到预热模式，并在APP上会有进度提示。
大概5分钟，预热结束，烤箱会发出提示音，APP也会提醒你可以放入食物了。
将面团放入烤箱中下层（从上往下第三层），进行烘烤。 PS：烘烤过程中，烤箱是可以根据烘烤实际情况调整温度和时间的。
出炉即脱模晾凉。