蚝油黑椒牛腩

9.3分

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困难黑椒味

牛腩、鸡蛋、洋葱、青椒、玉米淀粉、鸡精、老抽、食用油、黑胡椒、红尖椒、瑶柱鲍鱼汁、雪碧或可乐、料酒、蚝油

步骤1.

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牛腩提前用淘米水泡尽血水，可以滴几滴白酒在淘米水中

步骤2.

准备食材

步骤3.

准备调料

步骤4.

牛腩在片成片以前先用刀背轻拍

步骤5.

将牛腩片成片

步骤6.

将片好的牛腩入蛋清中

步骤7.

加入玉米淀粉

步骤8.

加入黑椒粉和料酒

步骤9.

加入蚝油，拌匀并腌制10——15分钟

步骤10.

腌制好的牛腩

步骤11.

洋葱切细丝放入腌好牛腩碗中

步骤12.

青红椒切片

步骤13.

锅内热油

步骤14.

将洋葱牛腩爆锅

步骤15.

爆好后盛出

步骤16.

青红椒爆炒

步骤17.

加少许蚝油

步骤18.

加入牛腩炒熟

步骤19.

盛入盘中，锅内留汤汁

步骤20.

玉米淀粉和适量清水搅匀

步骤21.

倒入锅内汤汁中，同时加入黑椒粉·蚝油·瑶柱鲍鱼汁·老抽，雪碧勾芡

步骤22.

加入少许鸡精提味

步骤23.

将芡汁倒在炒好的菜上就OK了，有木有食欲？（可惜我的单反丢在老妈那里，只好用我的N9拍照，加之技术太烂，不然是很诱人的）

牛腩一定要泡尽血水，我用淘米水泡是因为淘米水中含有一定生物酵素，可以起一定嫩滑作用。
用刀背砸的时候用力不要太大，否则会砸成肉泥。
片牛腩时一定要横切，要把牛腩的纤维切断。
蚝油·老抽·瑶柱鲍汁·鸡精都有咸味，我就没有放盐了，口淡一点对身体好。
芡汁里放雪碧是个人爱好，其实放可乐更好，上色，如果不喜放白糖冰糖或者不放都行，家常做法本身就是随意的。

包含此做法的食谱

玉米玉米淀粉蛋清牛腩黑椒

窍门配方

蚝油黑椒牛腩

牛腩提前用淘米水泡尽血水，可以滴几滴白酒在淘米水中

准备食材

准备调料

牛腩在片成片以前先用刀背轻拍

将牛腩片成片

将片好的牛腩入蛋清中

加入玉米淀粉

加入黑椒粉和料酒

加入蚝油，拌匀并腌制10——15分钟

腌制好的牛腩

洋葱切细丝放入腌好牛腩碗中

青红椒切片

锅内热油

将洋葱牛腩爆锅

爆好后盛出

青红椒爆炒

加少许蚝油

加入牛腩炒熟

盛入盘中，锅内留汤汁

玉米淀粉和适量清水搅匀

倒入锅内汤汁中，同时加入黑椒粉·蚝油·瑶柱鲍鱼汁·老抽，雪碧勾芡

加入少许鸡精提味

将芡汁倒在炒好的菜上就OK了，有木有食欲？（可惜我的单反丢在老妈那里，只好用我的N9拍照，加之技术太烂，不然是很诱人的）