蒜蓉辣酱烩群菇

Name: 蒜蓉辣酱烩群菇
Ingredients: 0蘑菇; 0杏鲍菇; 0蒜蓉辣酱; 0海鲜菇; 0盐; 0味素; 0五花肉猪油; 0清高汤

6.5分

87人已做过

一般辣

蘑菇、杏鲍菇、蒜蓉辣酱、海鲜菇、盐、味素、五花肉猪油、清高汤

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

杏鲍菇、海鲜菇、蘑菇洗净待用

步骤2.

杏鲍菇、蘑菇切厚片、海鲜菇切段待用

步骤3.

坐锅起油，六成热时下蒜蓉辣酱炒匀出红油

步骤4.

下菌菇翻炒均匀，翻炒3分钟至菌菇出水

步骤5.

下清高汤，加入自制味素，盖锅盖焖煮10分钟。加入盐，翻炒均匀，大火收汁，起锅即可

罗里吧嗦：
1.    自制的蒜蓉辣酱酸鲜可口，口感微辣，我发现小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鲜美
2.    菌菇本身含水量比较高，只需少量的高汤即可保证烹饪所需的水量了，不用加太多，以来节约烹饪时间，二来不会淡化菌菇本身的鲜味
3.    最后放盐才符合健康烹饪的原则