香辣肉末酱豆腐

7.8分
113人已做过
一般 辣、香辣

配方

13种材料
面粉 、瘦肉 300克、豆腐一块 、干豆鼓 、鸡精 1茶勺、生抽 一汤勺、干辣椒面 、葱 、白糖 1茶勺、姜 、食盐 1茶勺、尖红椒一个 、蒜各

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图。。。
步骤2.
瘦肉剁成肉末，调入少许胡椒粉、盐、料酒、拌匀腌制片刻。
步骤3.
把豆腐切成均匀小块,两面各均匀的撒少许盐腌制片刻。
步骤4.
依次放入面粉中，裹上一层薄薄的面粉备用。
步骤5.
把干辣椒面放入碗中，加入上述所有调料，再加入适量水淀粉拌匀。
步骤6.
锅中热油，7成热时放入豆腐，煎至2面金黄，装盘。
步骤7.
锅中余油，放入蒜茸，小火略炒后加入豆鼓，一起煸香。
步骤8.
倒入肉末翻炒至变色。
步骤9.
倒入调好的料汁，加入切好的红辣椒圈，煮成肉末酱。淋在豆腐上即可。（或者把豆腐倒回锅中拌匀）

窍门

诗心片语：
1：把豆腐裹上一层面粉，煎出来的口感特别香酥。但面粉一定要薄而且均匀。
2：辣椒面最好是粗、细辣椒面各半。这样口感比较好。
3：豆腐要选择适合干煎的北豆腐，或者韧性较好的豆腐。

相关专题

包含此做法的食谱

红辣椒 水淀粉 干辣椒 胡椒 肉末 料汁 回锅

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 香辣肉末的做法大全

香辣肉末酱豆腐
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

香辣肉末酱豆腐
原料图。。。
瘦肉剁成肉末，调入少许胡椒粉、盐、料酒、拌匀腌制片刻。
把豆腐切成均匀小块,两面各均匀的撒少许盐腌制片刻。
依次放入面粉中，裹上一层薄薄的面粉备用。
把干辣椒面放入碗中，加入上述所有调料，再加入适量水淀粉拌匀。
锅中热油，7成热时放入豆腐，煎至2面金黄，装盘。
锅中余油，放入蒜茸，小火略炒后加入豆鼓，一起煸香。
倒入肉末翻炒至变色。
倒入调好的料汁，加入切好的红辣椒圈，煮成肉末酱。淋在豆腐上即可。（或者把豆腐倒回锅中拌匀）