爱心蛋糕卷

9.9分
487人已做过
僖儿2005
时间:10分钟以内，难度:困难，电器:烤箱，配方:淡奶油、鸡蛋、玉米油、牛奶，步骤:1.吉利丁冷水泡软 2.淡奶油，牛奶，糖，红曲粉放入奶锅 3.吉利丁沥干水分后放入奶锅，搅拌至 4.准备一个爱心夹心硅胶模，将做好的
10分钟以内 困难 奶香 奶锅 烤箱

配方

13种材料
淡奶油 150克、牛奶奶冻 40克、吉利丁 5克、细砂糖奶冻 18克、鸡蛋 4个、细砂糖 60克、玉米油 40克、牛奶 60克、低筋面粉 64克、红曲粉 4克、淡奶油 180克、红曲粉奶冻 少许、细砂糖 18克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
吉利丁冷水泡软
步骤2.
淡奶油，牛奶，糖，红曲粉放入奶锅小火加热，边加热边搅拌
步骤3.
吉利丁沥干水分后放入奶锅，搅拌至无颗粒
步骤4.
准备一个爱心夹心硅胶模，将做好的奶冻倒入模具内，放入冰箱冷冻一小时以上
步骤5.
玉米油加牛奶混合乳化
步骤6.
磕入蛋黄，拌匀
步骤7.
筛入低粉和红曲粉，滴入1滴红色色素
步骤8.
拌至顺滑的蛋糕糊
步骤9.
蛋清打发至粗泡，滴入几滴柠檬汁，三次将棉花糖加入蛋清内，打发至提起打蛋器蛋清呈大弯钩（即湿性发泡）
步骤10.
将蛋清和蛋黄糊混合均匀，上下翻拌均匀
步骤11.
倒入方形烤盘内，表面刮平，轻震去气泡，烤箱预热150度上下火中层30分钟
步骤12.
蛋糕片出炉后盖上油纸，倒扣放至温热
步骤13.
将蛋糕片边缘切整齐
步骤14.
淡奶油加糖打发至六，七成，抹在蛋糕反面放上
步骤15.
将爱心奶冻取出脱模，放在蛋糕片1/3处
步骤16.
借助面杖将蛋糕片卷起，冰箱冷藏定型

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爱心蛋糕卷
吉利丁冷水泡软
淡奶油，牛奶，糖，红曲粉放入奶锅小火加热，边加热边搅拌
吉利丁沥干水分后放入奶锅，搅拌至无颗粒
准备一个爱心夹心硅胶模，将做好的奶冻倒入模具内，放入冰箱冷冻一小时以上
玉米油加牛奶混合乳化
磕入蛋黄，拌匀
筛入低粉和红曲粉，滴入1滴红色色素
拌至顺滑的蛋糕糊
蛋清打发至粗泡，滴入几滴柠檬汁，三次将棉花糖加入蛋清内，打发至提起打蛋器蛋清呈大弯钩（即湿性发泡）
将蛋清和蛋黄糊混合均匀，上下翻拌均匀
倒入方形烤盘内，表面刮平，轻震去气泡，烤箱预热150度上下火中层30分钟
蛋糕片出炉后盖上油纸，倒扣放至温热
将蛋糕片边缘切整齐
淡奶油加糖打发至六，七成，抹在蛋糕反面放上
将爱心奶冻取出脱模，放在蛋糕片1/3处
借助面杖将蛋糕片卷起，冰箱冷藏定型