玉米香虾拌豇豆

7.7分
125人已做过
一般 炒锅

配方

13种材料
胡萝卜 、豇豆 、玉米 、海米 、盐 、小苏打 、葱 、芝麻酱 、白糖 、姜 、醋 、蒜 、酱油

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料；
步骤2.
水中放入盐、油、一点小苏打，把豇豆焯熟之后放凉水中激一下，备用；
步骤3.
胡萝卜切长条后焯烫；把玉米粒剥下来；
步骤4.
炒锅中油热后，放入姜末、葱末、海米；
步骤5.
煸香后倒入玉米粒，炒匀后加一点点白糖提鲜；
步骤6.
豇豆中放入蒜末、盐、糖、酱油等调味；
步骤7.
小碗中放入芝麻酱，用醋澥开，放入豇豆中调匀；
步骤8.
最后放入凉好的玉米香虾，搅匀即可。
步骤9.
清凉冰爽，脆嫩爽滑。

窍门
1、焯豇豆时，放入小苏打，不但能让豇豆更加翠绿，抑制叶绿素外流，而且可以巧妙地去掉豇豆的苦涩味道。
2、豇豆焯熟之后，要马上放入凉水中激一下，别让它后熟，这样做出的豇豆才有脆爽的口感。如果说家里有冰块，冰出来会更棒。

包含此做法的食谱

玉米 芝麻 玉米粒 蒜末 白糖 麻酱 苏打

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窍门配方

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玉米香虾拌豇豆
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玉米香虾拌豇豆
准备材料；
水中放入盐、油、一点小苏打，把豇豆焯熟之后放凉水中激一下，备用；
胡萝卜切长条后焯烫；把玉米粒剥下来；
炒锅中油热后，放入姜末、葱末、海米；
煸香后倒入玉米粒，炒匀后加一点点白糖提鲜；
豇豆中放入蒜末、盐、糖、酱油等调味；
小碗中放入芝麻酱，用醋澥开，放入豇豆中调匀；
最后放入凉好的玉米香虾，搅匀即可。
清凉冰爽，脆嫩爽滑。