腊味香肠煲仔饭

8.3分
66人已做过
Sis
难度:一般，配方:大米、姜丝、xo酱、六月鲜，步骤:1.在砂锅的底部和周围都抹上油 2.将淘好的米放入，加水。这里水量的 3.中大火烧米饭。 4.趁烧米饭的时候准备接下来要放进去
一般 川味 砂锅

配方

12种材料
大米 两杯、川味香肠辣 自己掌握、广式香肠偏甜 自己掌握、姜丝 一小把、香菇我这里用的花菇 一到两个、xo酱 一大勺、六月鲜 咖啡勺一勺、鱼露 一平勺、昆布 咖啡勺一勺、虾子酱油 咖啡勺一勺、矿泉水 两大勺、糖 一小勺

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
在砂锅的底部和周围都抹上油
步骤2.
将淘好的米放入，加水。这里水量的掌握一定要到位，我比较爱吃粒粒分明，硬硬的米饭，所以水量加的比较少。而且淘好的米已经带有一点水分了，所以加的水千万不要多。看图，大约水量高过米粒不到一公分，半截小拇指的第一个关节左右。
步骤3.
中大火烧米饭。
步骤4.
趁烧米饭的时候准备接下来要放进去的食材。一段广式香肠，一段川味香肠，姜丝一小撮，花菇一个（要切片的）
步骤5.
打开锅盖，看水基本没有了，就铺上香肠、香菇和姜丝。转小火，合上锅盖。
步骤6.
开始调酱料。我是南方人，口味偏甜，所以调完这些以后还会加一小勺糖。第一次弄掌握不好的话，自己调酱料的时候边加边尝，按自己喜欢的来，不过不需要加盐啊味精这些了，香肠和xo酱豆有咸味。
步骤7.
调完酱料，开始挪动锅子，像图上一样从边上开始加热。这一步虽然麻烦一点，但不要省略，非常重要。这是为了锅里的米饭不会只是中间硬而旁边软，受热均匀，出来的锅巴和米饭才会好吃。
步骤8.
在锅子周围淋点油，这样有助于锅巴的形成，也不容易糊。图里是直接倒，掌握不好的用勺子慢慢加。
步骤9.
吃的时候，可以舀出一小碗饭，加一些酱料。也可以直接把酱料全部倒进锅里，拌好了再盛出来吃，一样美味。
步骤10.
继续挪动，差不多一圈转下来半小时。煲仔饭花时间的地方就在这里。最后打开盖子用勺子舀最底下的米饭，锅巴已经形成了，这时候关火，再合上锅盖焖十分钟，让里面的食材都醒一醒。

相关专题

包含此做法的食谱

煲仔饭 半小时 十分钟 酱豆

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 腊味煲仔饭的做法大全

腊味香肠煲仔饭
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

腊味香肠煲仔饭
在砂锅的底部和周围都抹上油
将淘好的米放入，加水。这里水量的掌握一定要到位，我比较爱吃粒粒分明，硬硬的米饭，所以水量加的比较少。而且淘好的米已经带有一点水分了，所以加的水千万不要多。看图，大约水量高过米粒不到一公分，半截小拇指的第一个关节左右。
中大火烧米饭。
趁烧米饭的时候准备接下来要放进去的食材。一段广式香肠，一段川味香肠，姜丝一小撮，花菇一个（要切片的）
打开锅盖，看水基本没有了，就铺上香肠、香菇和姜丝。转小火，合上锅盖。
开始调酱料。我是南方人，口味偏甜，所以调完这些以后还会加一小勺糖。第一次弄掌握不好的话，自己调酱料的时候边加边尝，按自己喜欢的来，不过不需要加盐啊味精这些了，香肠和xo酱豆有咸味。
调完酱料，开始挪动锅子，像图上一样从边上开始加热。这一步虽然麻烦一点，但不要省略，非常重要。这是为了锅里的米饭不会只是中间硬而旁边软，受热均匀，出来的锅巴和米饭才会好吃。
在锅子周围淋点油，这样有助于锅巴的形成，也不容易糊。图里是直接倒，掌握不好的用勺子慢慢加。
吃的时候，可以舀出一小碗饭，加一些酱料。也可以直接把酱料全部倒进锅里，拌好了再盛出来吃，一样美味。
继续挪动，差不多一圈转下来半小时。煲仔饭花时间的地方就在这里。最后打开盖子用勺子舀最底下的米饭，锅巴已经形成了，这时候关火，再合上锅盖焖十分钟，让里面的食材都醒一醒。