肉松蛋糕卷

9.8分
108人已做过
困难 刮刀 烤箱

配方

9种材料
牛奶 、盐 、沙拉酱 、蛋黄 、蛋白 、肉松 、细砂糖 、低筋粉 、色拉油

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料
步骤2.
蛋黄中加入细砂糖，搅打至蛋黄浓稠、颜色变浅
步骤3.
倒入牛奶，搅拌均匀
步骤4.
慢慢倒入色拉油，搅拌均匀
步骤5.
筛入低筋面粉
步骤6.
搅拌至面粉无颗粒，用打蛋器捞起会缓缓滴落
步骤7.
蛋白中加入盐
步骤8.
用打蛋器搅打蛋白液，打至鱼眼泡时加第一次糖；待泡沫基本消失时加第二次糖；用打蛋器能划出清晰花纹时加最后一次糖；继续搅打至干性发泡（蛋白呈直立小三角状，不会滴落、弯曲）
步骤9.
取一小部分蛋白霜到之前拌好的蛋黄糊里，翻拌均匀；再次重复这一过程
步骤10.
将蛋黄糊全部倒入剩余的大部分蛋白霜中，快速地用橡皮刮刀上下翻拌，注意不要划圈以免消泡
步骤11.
烤箱170度预热；将拌好的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里，用橡皮刮刀朝四周抹平，手按住烤盘两侧在桌子上轻振几下，将面糊中的空气震出
步骤12.
放入烤箱，烤20分钟左右
步骤13.
出炉后倒扣、轻轻撕去油纸（不要太用力哈，以免破相）
步骤14.
抹上一层沙拉酱，再铺上一层肉松
步骤15.
趁热从一端向另一端卷起，用锡纸包成糖果状，放入冰箱冷藏半小时定形
步骤16.
切块
步骤17.
开动吧：）

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肉松蛋糕卷
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肉松蛋糕卷
准备材料
蛋黄中加入细砂糖，搅打至蛋黄浓稠、颜色变浅
倒入牛奶，搅拌均匀
慢慢倒入色拉油，搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌至面粉无颗粒，用打蛋器捞起会缓缓滴落
蛋白中加入盐
用打蛋器搅打蛋白液，打至鱼眼泡时加第一次糖；待泡沫基本消失时加第二次糖；用打蛋器能划出清晰花纹时加最后一次糖；继续搅打至干性发泡（蛋白呈直立小三角状，不会滴落、弯曲）
取一小部分蛋白霜到之前拌好的蛋黄糊里，翻拌均匀；再次重复这一过程
将蛋黄糊全部倒入剩余的大部分蛋白霜中，快速地用橡皮刮刀上下翻拌，注意不要划圈以免消泡
烤箱170度预热；将拌好的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里，用橡皮刮刀朝四周抹平，手按住烤盘两侧在桌子上轻振几下，将面糊中的空气震出
放入烤箱，烤20分钟左右
出炉后倒扣、轻轻撕去油纸（不要太用力哈，以免破相）
抹上一层沙拉酱，再铺上一层肉松
趁热从一端向另一端卷起，用锡纸包成糖果状，放入冰箱冷藏半小时定形
切块
开动吧：）