Name: 华夫饼
Ingredients: 0鸡蛋; 0牛奶; 0面粉; 0盐; 0油; 0糖; 0泡打粉

8.2分

98人已做过

鸡蛋、牛奶、面粉、盐、油、糖、泡打粉

步骤1.

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原料：鸡蛋2个面粉100克牛奶120克油50克糖30克盐2克泡打粉5克

步骤2.

将蛋白和蛋黄分离并分别打入两个盆里

步骤3.

将蛋白打至硬性发泡

步骤4.

将蛋黄，牛奶，油，糖，盐混合

步骤5.

搅拌均匀

步骤6.

将面粉和泡打粉混合过筛倒入蛋黄溶液里

步骤7.

搅拌均匀至柔滑无颗粒

步骤8.

将面糊与蛋白混合搅拌均匀

步骤9.

在华夫模上涂上薄薄的一层油并将松饼机预热

步骤10.

将面糊均匀的倒在华夫模上并将松饼机合上锁扣

步骤11.

加热3-5分钟，闻到有香气飘出并且水气开始减少既可取出

超级罗嗦
**********分离蛋白和蛋黄是分了打发蛋白，这样做出来的华夫饼口感会比较松软。

**********如果您用的是电动的打蛋器，那搅拌蛋黄溶液的时候最好是搅打到溶液开始发白并略微有些蓬松感最好，如果您是自己手动的话，那么溶液只要搅拌均匀就可以了（毕竟“工程”量实在有点大哈）。

*********我用的是松饼机，所以不需要控温，如果您用的是天然气或电磁炉什么的，记得火力要控制在小火，否则华夫饼可能里面还没熟呢外面就已经焦了。并且如果是用天然气或电磁炉的话，记得要不时的左右移动下模具，以保证模具均匀受热。

*********华夫饼模具在使用之前，两面都要均匀地涂抹一层油，缝隙也要涂到，并且两边都要预热一下，预热到滴一滴水在上面，滋一下就没有的程度，大概一面预热1分钟。预热后的不沾效果更好。

*********烤华夫时，可以在3分钟后打开观察一下，并酌情调整时间。但切勿一直打开松饼机或模具观察烤烘状况，因为面糊若尚未凝固，容易破裂。

**********吃华夫时可以淋上蜂蜜或果酱，也可以涂炼乳或夹新鲜水果一起吃，并且趁热食用风味较佳。不过我现在给的这个配方我和儿子都觉得空口吃甜度是正好的，如果您想淋上蜂蜜或果酱的话我个人建议您最好还是适当减少糖的用量。

**********我试过做多蛋少水的华夫，结果是华夫虽然看起来很松，可是吃起来感觉却很干，口感不够好，所以还是不做建议。