酱烧肉

7.8分
125人已做过
一般

配方

9种材料
五花肉 600g、白砂糖 少许、葱 、姜 、豆瓣酱 、花椒 、酱油 少许、八角 、料酒 少许

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将五花肉切成片。
步骤2.
将切成片的五花肉与凉水一起下锅。
步骤3.
煮开1分钟后捞出，洗净浮沫待用。
步骤4.
一点点油，热后放花椒、八角、葱、姜炝锅。
步骤5.
放入焯过水的五花肉片，翻炒至没有水份。
步骤6.
当看到锅内有肉出的油冒着泡泡时，说明水份已干，加入一大勺豆瓣酱。
步骤7.
翻炒至能闻到豆瓣的香味。
步骤8.
加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许，中火煮（不用放盐，豆瓣酱够咸）。
步骤9.
煮至汤汁粘稠即可，最好能煮至没有水份，锅内只有肉片、酱、油。

窍门
看着别人端出一道道喜庆且美味的年菜，急眼了，上道我最拿手的吧，酱烧肉！肉哦，谁不爱，素食主义就真的不爱么？？？
俺家是咋做都招爱！要说能让肉香发挥到极致的还是酱烧，我虽不是什嘛大厨，也不聪明巧手，我就是觉着肉最好的调味料是酱油，大肉与大豆酿造的酱搭配才能香味至极，若再加上点糖那将会更加的鲜美，糖的作用是增鲜的，比放味精还灵那！酱烧肉，吃到最后盘中只剩下油和酱，没有水份，肉裹着酱，好吃。

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酱烧肉
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酱烧肉
将五花肉切成片。
将切成片的五花肉与凉水一起下锅。
煮开1分钟后捞出，洗净浮沫待用。
一点点油，热后放花椒、八角、葱、姜炝锅。
放入焯过水的五花肉片，翻炒至没有水份。
当看到锅内有肉出的油冒着泡泡时，说明水份已干，加入一大勺豆瓣酱。
翻炒至能闻到豆瓣的香味。
加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许，中火煮（不用放盐，豆瓣酱够咸）。
煮至汤汁粘稠即可，最好能煮至没有水份，锅内只有肉片、酱、油。