巧克力玛德琳

8.2分
105人已做过
难 裱花袋 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋 1个、低粉 40克、泡打粉 1.、白糖 40克、黄油 50克、可可粉 8克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋加入白糖。
步骤2.
用手动打蛋器将鸡蛋打散。
步骤3.
黄油切成小块，放入容器里。
步骤4.
隔水融化成液体。
步骤5.
面粉加入泡打粉，可可粉过筛两遍。
步骤6.
鸡蛋加入面粉，可可粉，泡打粉的混合物，不要搅拌过度。
步骤7.
趁热加入化好的黄油搅拌好，放一晚上。
步骤8.
用裱花袋装入面糊。
步骤9.
模具涂些软化的黄油。
步骤10.
将巧克力面糊挤在模具中。
步骤11.
烤箱180度预热，上下火第二层15分钟左右上色即可。

窍门
1，粉类一定要过筛，因为低粉容易有颗粒，而且可可粉也是容易有颗粒。泡打粉只有和粉类混合均匀，才可以更好的发挥作用。
2，玛德琳制作简单。只需要将所有材料搅拌好就可以制作。
3，因为室温的不同，虽然有些方子上说，将玛德琳面糊，搅拌成可以流动的液体。我觉得，室温5度的话，黄油遇冷很容易凝固。所以，这一点，在室温比较低的情况下，面糊稍稠也是正常的。
4，做好的玛德琳内部应该是没有蜂窝，如果有，说明搅拌过度了。

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巧克力玛德琳
鸡蛋加入白糖。
用手动打蛋器将鸡蛋打散。
黄油切成小块，放入容器里。
隔水融化成液体。
面粉加入泡打粉，可可粉过筛两遍。
鸡蛋加入面粉，可可粉，泡打粉的混合物，不要搅拌过度。
趁热加入化好的黄油搅拌好，放一晚上。
用裱花袋装入面糊。
模具涂些软化的黄油。
将巧克力面糊挤在模具中。
烤箱180度预热，上下火第二层15分钟左右上色即可。