酱炒椒蛋

7.4分
95人已做过
一般 筷子

配方

8种材料
火腿 70克、鸡蛋 2个、洋葱 30克、青椒 280克、盐 少许、白醋 1/、葱伴侣豆瓣酱 1匙、料酒 1/

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
火腿切丁，洋葱切丁。
步骤2.
青椒洗净切成菱形块。
步骤3.
鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋，搅匀成蛋液。锅中放入少许油，油温略高即倒入鸡蛋，用筷子拨拉成块。盛出待用。
步骤4.
锅中再倒入少许油，放入洋葱略炒。
步骤5.
放入青椒，翻炒1分钟左右至青椒略软。
步骤6.
放入豆瓣酱，翻炒。
步骤7.
放入鸡蛋，翻炒。
步骤8.
放入盐，翻炒均匀后再放入火腿丁，略炒几下即可盛出。

窍门
偶家比较喜欢用葱伴侣豆瓣酱和海天黄豆酱，这两种酱味道已经够咸够鲜，所以使用时一般再加少许盐或不加也可，看你用多少酱啦。
鸡蛋加入料酒是为了去腥，加白醋可以使之更软嫩。
用筷子翻炒鸡蛋容易出大块，这样再炒第二遍时就不易碎啦。

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酱炒椒蛋
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酱炒椒蛋
火腿切丁，洋葱切丁。
青椒洗净切成菱形块。
鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋，搅匀成蛋液。锅中放入少许油，油温略高即倒入鸡蛋，用筷子拨拉成块。盛出待用。
锅中再倒入少许油，放入洋葱略炒。
放入青椒，翻炒1分钟左右至青椒略软。
放入豆瓣酱，翻炒。
放入鸡蛋，翻炒。
放入盐，翻炒均匀后再放入火腿丁，略炒几下即可盛出。