干锅萝卜干杏鲍菇

8.6分
125人已做过
难 铁锅

配方

10种材料
五花肉 150克、胡萝卜 1个、杏鲍菇 250克、西芹 100克、萝卜干 200克、青椒 1个、盐 、生抽 、姜 、干辣椒

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
带皮五花肉切成薄片。
步骤2.
杏鲍菇横切成片。
步骤3.
泡发的萝卜干切成小段。
步骤4.
姜、胡萝卜、青椒切片，西芹切段，想吃辣的就多放点干辣椒。
步骤5.
不沾锅内倒少许油，烧至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎。
步骤6.
煎至微黄稍软时盛出备用。
步骤7.
锅中倒油，下五花肉炒至变色。
步骤8.
加入姜片和干辣椒略炒。
步骤9.
加入萝卜干。
步骤10.
放入西芹、胡萝卜、青椒翻炒。
步骤11.
最后放入煎好的杏鲍菇。
步骤12.
加入盐、生抽调味后端上桌。

窍门
1.做这个菜一定要用五花肉才好吃。
2.杏鲍菇尽量切薄一点，我切的稍微有点厚了，薄片的最后都炒抽巴了，很有味，我儿子就爱吃那样的。
3.杏鲍菇先煎至微黄稍软，这样处理过的杏鲍菇更容易入味，用开水焯也可以，但不如煎的好吃。
4.放点红椒就更好看了，我家木有，放了胡萝卜，因为切的薄，炒的时间也有点长，几乎快看不出来了，但干巴的很好吃。
5.萝卜干一般我都用来拌咸菜吃了，那天泡的有点多，拌了咸菜之后还剩一些，被我突发奇想放到这里，没想到味道超好吃，嚼起来咯吱咯吱的非常过瘾，我想如果用腊肉炒萝卜干会不会更好吃？
6.饭店里干锅菜的一般形式是将菜炒好后装入生铁锅中再上桌食用，为了避免冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲时常铲动，防止粘锅。咱自己在家就不用那么复杂了，做好了直接端上桌食用就好了，当然不怕麻烦边吃边加热就更好啦。

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干锅萝卜干杏鲍菇
带皮五花肉切成薄片。
杏鲍菇横切成片。
泡发的萝卜干切成小段。
姜、胡萝卜、青椒切片，西芹切段，想吃辣的就多放点干辣椒。
不沾锅内倒少许油，烧至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎。
煎至微黄稍软时盛出备用。
锅中倒油，下五花肉炒至变色。
加入姜片和干辣椒略炒。
加入萝卜干。
放入西芹、胡萝卜、青椒翻炒。
最后放入煎好的杏鲍菇。
加入盐、生抽调味后端上桌。