香椿拌豆腐

7.1分
83人已做过
一般

配方

4种材料
香椿 200克、豆腐 200克、盐 、香油

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
步骤2.
用勺子压成豆腐泥。
步骤3.
香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟。
步骤4.
捞出沥干水分后，切碎。
步骤5.
将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。
步骤6.
用小慕丝模，先铺一层香椿碎。
步骤7.
再铺一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。
步骤8.
最后轻轻将模子取出即可。

窍门
因香椿含有较多的亚硝酸盐，所以无论怎样烹调，都要先焯一下，捞出沥干水分，再继续操作。如果想将香椿冷冻保存更长时间，也要先焯熟，再冷冻。香椿拌豆腐，简单而经典。喵喵曾搞了个香椿五吃，真佩服她想得出那么多花样，我没她有创意，只好把菜的模样变一下，好歹有点新意。

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香椿拌豆腐
豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
用勺子压成豆腐泥。
香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟。
捞出沥干水分后，切碎。
将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。
用小慕丝模，先铺一层香椿碎。
再铺一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。
最后轻轻将模子取出即可。