奶油吐司

8.2分
106人已做过
一般 烤箱

配方

8种材料
牛奶 160g、盐 2g、酵母 3g、淡奶油 25g、高筋粉 250g、细砂糖 15g、全蛋液 13g、黄油 15g

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
提前把牛奶和酵母泡好，静止10分钟备用。
步骤2.
除黄油外把所有材料（高筋粉250g细砂糖15g全蛋液13g淡奶油25g牛奶160g盐2g酵母3g）倒进厨师机中搅拌，中间加入黄油打发到完全阶段。
步骤3.
把面团放入温暖处基础发酵，发至约两倍大。
步骤4.
分割成相同的三份，滚圆室温松弛20分钟。
步骤5.
取一个面团擀开成椭圆形，翻面再擀开，将三分之一的面团折起。
步骤6.
再把三分之一的面团折起。
步骤7.
将面团从上到下卷起来。
步骤8.
放入吐司盒进行第二次发酵。
步骤9.
等面团发至盒子约八分满的时候，取出刷蛋液。
步骤10.
放入烤箱预热180度，上下火时间约40分钟，模具放入烤箱底层，烤好后，吐司放烤架上放凉即可。

窍门
1、烤箱的温度和时间根据各家的具体为准，俺只能作为一个参考而已。
2、夏季里，第二次发酵不用放入烤箱发酵功能，直接放入室内盖上湿布即可。
3、整形也可以根据自己的喜好来做，也可以加盖，在烤的时候，加盖的话时间上多加5分钟哦。

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奶油吐司
提前把牛奶和酵母泡好，静止10分钟备用。
除黄油外把所有材料（高筋粉250g细砂糖15g全蛋液13g淡奶油25g牛奶160g盐2g酵母3g）倒进厨师机中搅拌，中间加入黄油打发到完全阶段。
把面团放入温暖处基础发酵，发至约两倍大。
分割成相同的三份，滚圆室温松弛20分钟。
取一个面团擀开成椭圆形，翻面再擀开，将三分之一的面团折起。
再把三分之一的面团折起。
将面团从上到下卷起来。
放入吐司盒进行第二次发酵。
等面团发至盒子约八分满的时候，取出刷蛋液。
放入烤箱预热180度，上下火时间约40分钟，模具放入烤箱底层，烤好后，吐司放烤架上放凉即可。