个性手工饼干

9.7分
127人已做过
难 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

7种材料
糖粉 150g、蛋白 40g、低筋粉 300g、香草精 3g、黄油 200g、可可粉 少许、食盐 3g

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油提前室温软化，加入糖粉打匀。
步骤2.
再分次加入蛋白（约分三次加），每次等蛋白和黄油打匀后再加下一次。
步骤3.
最后加入香草精搅拌匀。
步骤4.
加入食盐拌匀。
步骤5.
再把低筋粉过筛加入黄油中搅拌匀。
步骤6.
面团揉好后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约1个小时。
步骤7.
取出后，用擀面杖擀开，厚度约4MM。
步骤8.
把相应的粉筛放置面团上，用小刷子沾少许可可粉在粉筛上轻轻的刷一遍，把多余的可可粉刷到粉筛边上，尽量不要弄到面团上。
步骤9.
刷完后，轻轻的拿掉粉筛。
步骤10.
再用套头模具刻出相应的造型。
步骤11.
这个是其中一个做法，直接把粉筛放在面团上，用力按一下刻出造型。
步骤12.
再用套头模具刻出饼干造型。
步骤13.
取烤盘垫一张烤布或是锡纸，把刻出来的饼干移至烤盘上。
步骤14.
烤箱提前预热，180度上下火烤盘放中层。
步骤15.
时间约15分钟，出炉冷却即可。

窍门
黄油提前拿出室内回温，面粉类提前过筛备用。刷可可粉的时候，动作尽量轻，防止可可粉沾到面团，刻饼干的造型，可以选择套头模具或是大的饼干模具都可以，只要能刻出完整的图形就好。烤箱的温度和时间只能做参考，具体的按自家的烤箱来操作。

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个性手工饼干
黄油提前室温软化，加入糖粉打匀。
再分次加入蛋白（约分三次加），每次等蛋白和黄油打匀后再加下一次。
最后加入香草精搅拌匀。
加入食盐拌匀。
再把低筋粉过筛加入黄油中搅拌匀。
面团揉好后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约1个小时。
取出后，用擀面杖擀开，厚度约4MM。
把相应的粉筛放置面团上，用小刷子沾少许可可粉在粉筛上轻轻的刷一遍，把多余的可可粉刷到粉筛边上，尽量不要弄到面团上。
刷完后，轻轻的拿掉粉筛。
再用套头模具刻出相应的造型。
这个是其中一个做法，直接把粉筛放在面团上，用力按一下刻出造型。
再用套头模具刻出饼干造型。
取烤盘垫一张烤布或是锡纸，把刻出来的饼干移至烤盘上。
烤箱提前预热，180度上下火烤盘放中层。
时间约15分钟，出炉冷却即可。