手工饼干

9.3分
113人已做过
难 原味 刮刀、保鲜膜 烤箱

配方

10种材料
鸡蛋 2颗、中筋面粉 400g、奶粉 30g、蔓越莓干 适量、香草粉 2TEA、无盐奶油 180g、泡打粉 1TEA、糖粉 130g、盐巴 1/、耐烤巧克力豆 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将奶油、糖粉混合拌匀，以电动搅拌器低速打发。(糖粉要分次慢慢加入，不要一次全下)
步骤2.
再将鸡蛋分两次(一次一颗)放入打匀，快速打发，面煳会比较细致。
步骤3.
倒入面粉（泡打粉、香草粉先拌入面粉中）用『刮刀』左右、按压拌匀，至面粉无颗粒状即可。(面粉要分N次慢慢加入，千万不能一次全下)
步骤4.
◎原味造型饼干作法：将面团用桿面棍桿平(尽量厚薄度一致)，利用模型压出形状。(面团可先放冷藏，20分钟后取出较好压模)
步骤5.
◎巧克力豆饼干作法１：将拌好的面团拌入巧克力豆。
步骤6.
◎巧克力豆饼干作法２：在用手将面团搓成圆形，在轻压成圆扁状。(大小随意)
步骤7.
◎巧克力豆口味：
步骤8.
◎蔓越莓口味作法１)：将面团拌入蔓越莓干，塑成长条状，以保鲜膜包裹，放于冷冻20分钟。
步骤9.
◎蔓越莓口味作法２)：20分钟后取出，切成适当厚度。（太硬不好切，可在退冰一下再切）
步骤10.
◎蔓越莓口味：
步骤11.
◎杏仁口味：
步骤12.
◎巧克力杏仁口味：
步骤13.
※饼干烤的时间统一为，烤箱预热后180度、烤15分钟。

窍门


※『粉』均需过筛备用。
※亦可用低筋面粉制作。
※先把无盐奶油和鸡蛋，放于室温20分钟后退冰软化再制作。
※烤的时间依面团捏的大小、厚薄而定，自行斟酌时间。(约15~20分钟)
※量可多制作，可放在冷冻库保存，想吃再取出烤培。
※也可利用葡萄干、杏仁片....来制作其它口味饼干。

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手工饼干
将奶油、糖粉混合拌匀，以电动搅拌器低速打发。(糖粉要分次慢慢加入，不要一次全下)
再将鸡蛋分两次(一次一颗)放入打匀，快速打发，面煳会比较细致。
倒入面粉（泡打粉、香草粉先拌入面粉中）用『刮刀』左右、按压拌匀，至面粉无颗粒状即可。(面粉要分N次慢慢加入，千万不能一次全下)
◎原味造型饼干作法：将面团用桿面棍桿平(尽量厚薄度一致)，利用模型压出形状。(面团可先放冷藏，20分钟后取出较好压模)
◎巧克力豆饼干作法１：将拌好的面团拌入巧克力豆。
◎巧克力豆饼干作法２：在用手将面团搓成圆形，在轻压成圆扁状。(大小随意)
◎巧克力豆口味：
◎蔓越莓口味作法１)：将面团拌入蔓越莓干，塑成长条状，以保鲜膜包裹，放于冷冻20分钟。
◎蔓越莓口味作法２)：20分钟后取出，切成适当厚度。（太硬不好切，可在退冰一下再切）
◎蔓越莓口味：
◎杏仁口味：
◎巧克力杏仁口味：
※饼干烤的时间统一为，烤箱预热后180度、烤15分钟。