杏仁豆腐

7.8分
134人已做过
一般 料理机

配方

8种材料
纯牛奶 、甜杏仁 、琼脂 、砂糖 、糖桂花 、清水 、水果丁 、冰糖

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。
步骤2.
甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。
步骤3.
琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。
步骤4.
泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。
步骤5.
煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。
步骤6.
继续小火煮至微滚，撇去浮沫。
步骤7.
将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。
步骤8.
锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。
步骤9.
将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。

窍门

1、琼脂使用要适量，多了会太硬不好吃，在使用前一定要事先融化开。
2、糖水的用量不是很多，因此煮糖水要适量即可。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可。

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杏仁豆腐
甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。
甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状，滤去料渣，即得杏仁汁。
琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。
泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。
煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。
继续小火煮至微滚，撇去浮沫。
将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。
锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。
将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。