杏仁豆腐

7.2分
97人已做过
一般 保鲜盒 搅拌机

配方

3种材料
牛奶 100ML、琼脂 10克、北杏仁 50克

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
提前半天将杏仁泡水，资金积累好琼脂和牛奶。
步骤2.
将泡好的杏仁肜搅拌机打成浆，再将杏仁浆用布袋挤出杏仁汁。
步骤3.
将十克琼脂加入到100ML清水中，加热融化。
步骤4.
倒入100ML纯牛奶，小火加热。
步骤5.
在加热牛奶过程中，加入白糖，用小勺搅拌均匀。
步骤6.
牛奶微沸后，倒入杏仁汁，再煮至微沸，关火。
步骤7.
将锅内的原液倒入模具中或四方保鲜盒中。
步骤8.
小心地括去表面的小泡沫，稍凉后放进冰箱冷藏。

窍门
杏仁分南北，南杏较大，也偏苦，适合煲汤；北杏较小，偏甜，适合做甜点。琼脂在食品交易场都能买得到，十元钱左右一包。杏仁汁的做法有两种：一是可以用水泡后再打成杏仁汁；二是可以先将杏仁炒香，再打粉加水煮成杏仁浆，然后过滤成杏仁汁。

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杏仁豆腐
提前半天将杏仁泡水，资金积累好琼脂和牛奶。
将泡好的杏仁肜搅拌机打成浆，再将杏仁浆用布袋挤出杏仁汁。
将十克琼脂加入到100ML清水中，加热融化。
倒入100ML纯牛奶，小火加热。
在加热牛奶过程中，加入白糖，用小勺搅拌均匀。
牛奶微沸后，倒入杏仁汁，再煮至微沸，关火。
将锅内的原液倒入模具中或四方保鲜盒中。
小心地括去表面的小泡沫，稍凉后放进冰箱冷藏。