焦糖葡萄干蛋糕

8.7分
120人已做过
难 刮刀、保鲜袋 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 1个、泡打粉 1/、低筋面粉 70g、奶粉 2大勺、细砂糖 10g、无盐黄油 70g、转化糖浆 30g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
室温软化的黄油中加入细砂糖，搅打至砂糖融化。
步骤2.
分2-3次加入转化糖浆。
步骤3.
用电动打蛋器搅打均匀。
步骤4.
分2-3次加入打散的鸡蛋液。
步骤5.
用电动打蛋器快速搅匀。
步骤6.
将奶粉、低粉、泡打粉一起过一遍筛，再一同筛入奶油糊。
步骤7.
用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀面糊。
步骤8.
转化糖浆用微波炉或明火稍稍加热，倒入洗净的葡萄干。
步骤9.
趁热搅拌均匀，使葡萄干充分裹满糖浆，做成焦糖葡萄干。
步骤10.
铁模中放入纸质蛋糕模，将面糊挂入纸模七分满。
步骤11.
在面糊表面撒上焦糖葡萄干。
步骤12.
烤箱180度预热5分钟，将蛋糕糊放入中层，烤20分钟左右即可。

窍门
1．由于制作转化糖浆时需加入柠檬汁，所以味道会微酸，所以蛋糕体中要加入一些白砂糖来中和酸味；
2．黑加仑葡萄干比较甜，用来中和转化糖浆刚刚好，如果用普通葡萄干，可以适当加量；
3．转化糖浆最好分次加入，这样会与奶油糊融合得更加均匀细腻；
4．转化糖浆冷却时粘度较高，要加热后再与葡萄干搅拌，这样才能使糖浆包裹葡萄干；
5．此款小蛋糕的面糊较稠，可以用裱花袋或保鲜袋将面糊挤入纸模，比较便于操作；
6．我用的是ACA的小烤箱，温度较高，注意根据自家烤箱调整温度和时间。

相关专题

包含此做法的食谱

打蛋器 烤箱烤 鸡蛋液 泡打粉 电动打蛋器 砂糖 打蛋

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 焦糖蛋糕做法大全

焦糖葡萄干蛋糕
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

焦糖葡萄干蛋糕
室温软化的黄油中加入细砂糖，搅打至砂糖融化。
分2-3次加入转化糖浆。
用电动打蛋器搅打均匀。
分2-3次加入打散的鸡蛋液。
用电动打蛋器快速搅匀。
将奶粉、低粉、泡打粉一起过一遍筛，再一同筛入奶油糊。
用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀面糊。
转化糖浆用微波炉或明火稍稍加热，倒入洗净的葡萄干。
趁热搅拌均匀，使葡萄干充分裹满糖浆，做成焦糖葡萄干。
铁模中放入纸质蛋糕模，将面糊挂入纸模七分满。
在面糊表面撒上焦糖葡萄干。
烤箱180度预热5分钟，将蛋糕糊放入中层，烤20分钟左右即可。