野笋肉末炸酱

9.3分
127人已做过
难

配方

13种材料
胡萝卜 、青椒 、甜面酱 、白芝麻 、香麻油 、野笋 、夹心肉 、老干妈酱 、金澜酱油 、葱 、姜 、蒜 、香干

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有食材洗净，笋飞水切丁，胡萝卜切丁，香干切丁，肉肥瘦分开切丁备用；姜蒜葱切末，青椒切圈备用。
步骤2.
自制老干妈酱一碗。
步骤3.
甜面酱1勺。
步骤4.
炒熟的芝麻。
步骤5.
锅热倒入肥肉丁。
步骤6.
肥肉丁煸至金黄出油。
步骤7.
依次倒入瘦肉丁和姜蒜末辣椒圈。
步骤8.
姜蒜末爆香至瘦肉缩小变色。
步骤9.
依次倒入老干妈酱和甜面酱。
步骤10.
炒匀上色，加入少许金澜酱油炒1分钟左右。
步骤11.
再依次倒入野笋丁，胡萝卜丁和香干丁炒1分钟。
步骤12.
加入一碗水，大火烧开转小火焖至胡萝卜微软。
步骤13.
揭盖撒上炒好的白芝麻。
步骤14.
最后撒上葱花即可。（起锅时淋点香麻油，我的麻油是老家带的桶状的，没办法淋油拍照！）

窍门

1.自制老干妈酱和甜面酱以及金澜酱油都有盐味，个人觉得味道刚好，不需要加其他的调味料。

2.酱的配菜可以多元化。

3.野笋一定要汆水。

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野笋肉末炸酱
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野笋肉末炸酱
所有食材洗净，笋飞水切丁，胡萝卜切丁，香干切丁，肉肥瘦分开切丁备用；姜蒜葱切末，青椒切圈备用。
自制老干妈酱一碗。
甜面酱1勺。
炒熟的芝麻。
锅热倒入肥肉丁。
肥肉丁煸至金黄出油。
依次倒入瘦肉丁和姜蒜末辣椒圈。
姜蒜末爆香至瘦肉缩小变色。
依次倒入老干妈酱和甜面酱。
炒匀上色，加入少许金澜酱油炒1分钟左右。
再依次倒入野笋丁，胡萝卜丁和香干丁炒1分钟。
加入一碗水，大火烧开转小火焖至胡萝卜微软。
揭盖撒上炒好的白芝麻。
最后撒上葱花即可。（起锅时淋点香麻油，我的麻油是老家带的桶状的，没办法淋油拍照！）