香辣小鱼干

8.0分
98人已做过
一般 辣、香辣 炒锅

配方

8种材料
小鱼干 100克、五香粉 、食用油 、蒜瓣 、红尖椒 、生花生米 10克、醋 、花椒

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有食材准备好。
步骤2.
小鱼干放凉开水中浸泡10分钟，并放半勺醋，泡好后捞出控干水分。
步骤3.
炒锅加热，放入少量的食用油，放花生米下锅慢慢翻炒。
步骤4.
炒好的花生米装入碗内放凉备用。
步骤5.
炒锅继续加热，放红尖椒花椒炒出香味。
步骤6.
将花椒用锅铲捞出，舍弃。
步骤7.
再放蒜瓣煸炒出香味。
步骤8.
放入小鱼干翻炒。
步骤9.
大约翻炒2分钟左右，撒上少量的五香粉。
步骤10.
放入炒好的花生米拌匀后，即可关火装盘。

窍门

1，小鱼干本身比较咸，全程不用加盐。
2，小鱼干用醋先泡一下，既可以祛除腥味，也可以起到减少表面细菌的效果。
3，花生米也可以选择熟的，缩短炒制时间。
4，花椒炒出香味后，捞出舍弃。以免吃的时候嚼到影响口感。

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香辣小鱼干
所有食材准备好。
小鱼干放凉开水中浸泡10分钟，并放半勺醋，泡好后捞出控干水分。
炒锅加热，放入少量的食用油，放花生米下锅慢慢翻炒。
炒好的花生米装入碗内放凉备用。
炒锅继续加热，放红尖椒花椒炒出香味。
将花椒用锅铲捞出，舍弃。
再放蒜瓣煸炒出香味。
放入小鱼干翻炒。
大约翻炒2分钟左右，撒上少量的五香粉。
放入炒好的花生米拌匀后，即可关火装盘。