心心相印

8.4分

118人已做过

难炒锅

草菇 200克、鸡心 250克、生抽、糖、食用油、麻油、葱、姜、醋、淀粉、料酒、蚝油

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

所有食材准备好。

步骤2.

鸡心洗净，一切两半。

步骤3.

切好的鸡心，加料酒，生抽，少量醋腌制30分钟。

步骤4.

草菇摘去根部杂质，洗净切成两半。

步骤5.

锅内烧开水，放草菇下开水焯烫1分钟。

步骤6.

烫好的草菇，捞出放凉，控干水分，备用。

步骤7.

炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

步骤8.

倒入腌制好的鸡心下锅快速翻炒。

步骤9.

鸡心继续翻炒3分钟左右。

步骤10.

倒入焯好的草菇下锅快速翻炒。

步骤11.

加入蚝油，白糖翻炒均匀，最后加少许鸡精拌匀，用淀粉勾芡，淋上麻油，即可关火装盘。

1，草菇焯水可以去掉涩味，也可以缩短烹炒时间，保证营养少流失。
2，腌制鸡心的汤料不要倒，一起加到锅中翻炒，更入味，而且不用再加盐。
3，全程大火快炒。

包含此做法的食谱

麻油鸡精生抽白糖勾芡草菇鸡心

窍门配方

心心相印

所有食材准备好。

鸡心洗净，一切两半。

切好的鸡心，加料酒，生抽，少量醋腌制30分钟。

草菇摘去根部杂质，洗净切成两半。

锅内烧开水，放草菇下开水焯烫1分钟。

烫好的草菇，捞出放凉，控干水分，备用。

炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

倒入腌制好的鸡心下锅快速翻炒。

鸡心继续翻炒3分钟左右。

倒入焯好的草菇下锅快速翻炒。

加入蚝油，白糖翻炒均匀，最后加少许鸡精拌匀，用淀粉勾芡，淋上麻油，即可关火装盘。