全麦荷叶饼

6.4分

102人已做过

一般原味平底锅、刮刀、保鲜膜

中筋面粉 200克、红萝卜丝适量、全麦面粉 100克、香菇丝适量、冷水 75克、滚水 150克、绿青椒适量、盐 1/、盐适量、油少许、炒三丝豆芽菜适量

步骤1.

中筋、全麦面粉混合过筛入盆中

步骤2.

将150克水煮滚〈须立即熄火，不要延长加热时间，以免水分被蒸发而损耗〉以绕圈方式倒入面粉中〈以免滚水集中定点〉用硬质像皮刮刀，不停的搅拌面粉与滚水，成松散面团状

步骤3.

接着倒入冷水，用手将材料混合均匀，此时即成为湿黏面团

步骤4.

桌上洒一些中筋面粉，将湿黏的面团取出，用手轻轻搓揉面团，不要刻意用力，才不易黏手，成团即可，放回盆内，盖上保鲜膜放室温下松弛30分钟，即可开始整型，〈松弛后的面团，外表更光滑，且具有延展性 PS：面团特别湿黏时，不需搓揉，只要将干、湿材料混合成团，即可开始静置松弛

步骤5.

面团分割成26等份，用手搓圆抹粉，并将大小一样的小团配成13对，拿起一小面团沾油，压在另一块小面团上，用手掌将小面团稍压

步骤6.

将重叠的小面团轻轻擀开，擀圆成直径约15~18公分的圆片状

步骤7.

直接将面皮放入平底锅内，用小火干烙，当面皮稍上色后即可翻面，两面烙成同样色泽，中间隆起即可〈不要加热过度，面皮才不会变硬〉

步骤8.

烙好的荷叶饼，起锅放平盘，趁热将饼皮撕开成两片，〈或丝半开，视须求处理〉

步骤9.

将自己爱吃的配料包入饼皮内即可 PS：步骤5面团分割大、中、小随意变，可制成手卷、夹馅饼、春卷等，一次可制多一些，制后放凉装袋冰冷冻，要食用时拿出退冰，用电锅少水稍蒸即可，不失原味。

包含此做法的食谱

荷叶全麦自己电锅春卷馅饼

窍门配方

全麦荷叶饼

接着倒入冷水，用手将材料混合均匀，此时即成为湿黏面团

桌上洒一些中筋面粉，将湿黏的面团取出，用手轻轻搓揉面团，不要刻意用力，才不易黏手，成团即可，放回盆内，盖上保鲜膜放室温下松弛30分钟，即可开始整型，〈松弛后的面团，外表更光滑，且具有延展性 PS：面团特别湿黏时，不需搓揉，只要将干、湿材料混合成团，即可开始静置松弛

将重叠的小面团轻轻擀开，擀圆成直径约15~18公分的圆片状

烙好的荷叶饼，起锅放平盘，趁热将饼皮撕开成两片，〈或丝半开，视须求处理〉

将自己爱吃的配料包入饼皮内即可 PS：步骤5面团分割大、中、小随意变，可制成手卷、夹馅饼、春卷等，一次可制多一些，制后放凉装袋冰冷冻，要食用时拿出退冰，用电锅少水稍蒸即可，不失原味。