梅干扣肉

6.7分

78人已做过

一般筷子

梅干菜 100g、三层肉 400g、水 110ml、葱末 1支、青葱 1支、蒜头 2颗、辣椒 1支、糖 1大匙、酱油 3大匙、八角 2颗、姜片 1片

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

煮一锅水(水量盖过猪肉)，放入姜片、八角(一颗)、青葱。盖上锅盖，闷煮约30分钟(用筷子插入肉块中，可以穿透就是熟了)。

步骤2.

捞起后淋上酱油，静置一会。

步骤3.

热油锅，皮朝下煎一下(会喷油请小心)。

步骤4.

盛起后放凉切成薄片，并拿一个有深度碗盘，将肉片排列上去。

步骤5.

利用刚煎猪肉的油锅，爆香葱末、蒜末、辣椒末，放入梅干菜拌炒一下。加入刚刚淋肉块剩下的酱油、糖、水和八角一个。水滚后关火将梅干盛入盘内，入电锅蒸约50~60分钟。蒸熟后拿一个大盘，盖在扣肉上(右手压着大盘，左手托在扣肉盘下)。两手压紧，迅速的向右翻面即可(若怕汤汁液出，可以在翻面前先盛起来些)。

包含此做法的食谱

煎猪肉猪肉蒜末肉片电锅八角干菜

窍门配方

梅干扣肉

煮一锅水(水量盖过猪肉)，放入姜片、八角(一颗)、青葱。盖上锅盖，闷煮约30分钟(用筷子插入肉块中，可以穿透就是熟了)。

捞起后淋上酱油，静置一会。

热油锅，皮朝下煎一下(会喷油请小心)。

盛起后放凉切成薄片，并拿一个有深度碗盘，将肉片排列上去。

利用刚煎猪肉的油锅，爆香葱末、蒜末、辣椒末，放入梅干菜拌炒一下。加入刚刚淋肉块剩下的酱油、糖、水和八角一个。水滚后关火将梅干盛入盘内，入电锅蒸约50~60分钟。蒸熟后拿一个大盘，盖在扣肉上(右手压着大盘，左手托在扣肉盘下)。两手压紧，迅速的向右翻面即可(若怕汤汁液出，可以在翻面前先盛起来些)。