9.2分
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西非海鲜花生汤
困难
原味
平底锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
奈及利亚版的海鲜花生汤需要的材料有 : 洋葱 / 辣椒 / 些许大蒜碎 /已炒熟的原味花生去膜 / 雕鱼片 / 大虾(泰国虾) / 原味如意波斯茶汤
步骤2.
先将花生分成两部分,其中一部分如图中压碎成花生碎
步骤3.
已压碎的花生碎
步骤4.
将另一部分的花生放入研磨机中待研磨成花生粉
步骤5.
花生在研磨机中
步骤6.
左边为花生碎,右边则为已研磨后的花生粉;为了让花生汤品口感更有层次,所以使用两种大小不同的花生碎与花生粉。
步骤7.
将切块洋葱 + 辣椒泥(辣椒+如意波斯茶汤放调理机中打匀) + 如意波斯茶汤在大锅中煮约10分钟后以此为汤底
步骤8.
将大虾加入汤底中
步骤9.
加入花生碎(可视个人的口味而调整花生的份量)
步骤10.
加入花生粉(可视个人的口味而调整花生的份量)
步骤11.
搅拌均匀
步骤12.
若太过浓稠,视需要加入适量如意波斯茶汤
步骤13.
已调整过水分的汤
步骤14.
加入鲷鱼片
步骤15.
以美味盐调味
步骤16.
Voila!奈及利亚版的西非海鲜花生汤品完成啦! 因以花生烹煮而成的汤底较浓郁,配上富含大量水溶性纤维去油解腻的菊苣饮品刚刚好平衡一下:))菊苣饮品有着炭烧咖啡的香气不含咖啡因,冷热饮皆宜,也可加入鲜奶即成一杯无咖因的炭烧菊苣拿铁!
步骤17.
有着土黄色蝴蝶结的这块花布是奈及利亚制的,也是我最喜爱的一块非洲花布!
步骤18.
爸爸继续制作西非主食Fufu,取一有深度的平底锅将适量的水煮滚后加入马来西亚制的麦粉(Semolina Powder)
步骤19.
搅拌后成半凝固状
步骤20.
继续搅拌均匀,制作Fufu的诀窍就是要不断地混合搅拌
步骤21.
加入适量的水煮滚
步骤22.
在等待煮滚的同时,拍下两种用来取代西非山药制作Fufu的马来西亚制米粉及麦粉
步骤23.
这是西非出外游子在无法取得非洲山药粉的替代食材,因为亚洲的山药水分过多无法做出Fufu的口感
步骤24.
已煮熟的Fufu
步骤25.
Bon appétit! 爸爸选择纯菊苣冻饮来搭配他的海鲜花生汤品及Fufu :D
