水晶虾饺

7.3分
98人已做过
一般

配方

15种材料
水 170G、绞肉 150G、肥肉 70G、虾仁 适量、柴鱼粉 适量、澄粉 120G、葱白 2大匙、油 一大匙、香油 少许、香油 一茶匙、白醋 一茶匙、太白粉 30G、酱油露 一大匙、酱油露 1大匙、胡椒粉米酒 少许

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
馅料拌匀调味
步骤2.
将澄粉与冷水拌匀,用中小火边煮边搅拌至凝固后关火
步骤3.
取出拌入太白粉与一大匙油
步骤4.
搓成团,用湿布盖着
步骤5.
分成大小约15G,手上沾油捏成碗型薄片(这是我的方式)
步骤6.
或桌上抹油轻桿成片,功夫更好可用刀压成型,包入馅料放上虾仁
步骤7.
捏成月牙型等水开后放入蒸约6分钟
步骤8.
取出沾酱食用即可

窍门



皮要用湿布盖着保持湿润,它的筋性较差容易破裂,如果还是太干可加少许水或油揉匀

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虾仁 搅拌 馅料 沾酱 澄粉

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水晶虾饺
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水晶虾饺
馅料拌匀调味
将澄粉与冷水拌匀,用中小火边煮边搅拌至凝固后关火
取出拌入太白粉与一大匙油
搓成团,用湿布盖着
分成大小约15G,手上沾油捏成碗型薄片(这是我的方式)
或桌上抹油轻桿成片,功夫更好可用刀压成型,包入馅料放上虾仁
捏成月牙型等水开后放入蒸约6分钟
取出沾酱食用即可