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粿缘之鼠壳粿
舌尖上的芭蕾8
难度:困难，配方:糯米粉、绿豆、白糖、鼠壳草，步骤:1.采摘新鲜的鼠壳草 2.鼠壳草洗净大约熬1小时 3.捞起放入冷水中泡浸（有时间可泡2 4.沥干水分备用
困难
糯米粉 1000g、绿豆 800g、白糖 950g、鼠壳草 250g、食用油 250g、橙皮 少许
步骤1.
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采摘新鲜的鼠壳草
步骤2.
鼠壳草洗净大约熬1小时
步骤3.
捞起放入冷水中泡浸（有时间可泡24小时或过冷水后捞出）
步骤4.
沥干水分备用
步骤5.
捶烂
步骤6.
用食用油炒至变色后加入白糖150克
步骤7.
鼠壳草步骤完成
步骤8.
绿豆（选用无皮）泡12个小时后蒸熟
步骤9.
绿豆碾压成豆沙（可用木铲压烂即可）
步骤10.
绿豆沙压好后加入800克白糖，炒至白糖熔化，关小火继续拌匀，为了使豆沙口感更好，可以加入少许面粉再拌匀即可。
步骤11.
取3分之一的糯米粉加开水（与做汤圆方法一样）做成小圆饼
步骤12.
煮汤圆一样煮熟
步骤13.
捞出加入剩下的糯米粉中
步骤14.
再加入已经完成好的鼠壳草，快速拌匀至团。
步骤15.
成团啦
步骤16.
取25克粉团压成圆形（饺子皮一样）
步骤17.
取适量豆沙包成初形
步骤18.
用模型印压成形
步骤19.
蒸10分钟，熟啦！
