8.3分
106人已做过
共11图
水蜜桃鲜奶油口味
一般
原味
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
*烤箱180度预热。蛋黄煳蛋黄加入香草糖、盐，搅拌至溶化，加入鲜奶、植物油缴打均匀。
步骤2.
蛋黄煳将低筋面粉过筛加入拌匀，蛋黄煳完成。
步骤3.
蛋白霜将蛋白用高速打至成粗泡状，加入一半的细砂糖搅打至糖融化、蛋白气泡变细，再加入剩下的糖，打至硬性发泡，打蛋器拉起来有坚挺的勾勾状。
步骤4.
取1/3打发的蛋白，放入蛋黄锅中，以挖、切、拌的方式搅匀。
步骤5.
将蛋黄锅的面煳倒入蛋白锅中，，以挖、切、拌的方式搅匀，倒入派盘，将面煳表面稍微抹平，入烤箱烤30~35分钟。
步骤6.
以竹籤插入，确认烤熟不沾黏，立刻出炉倒扣放量。 (註：派盘非常烫，倒扣时务必小心，图中紫色的小埝子是爸爸想的创意，用铺地板的埝子做的，不烫手又可以稳稳的倒扣放凉XD)
步骤7.
馅料鲜奶油：鲜奶油加入糖，打至呈现尖勾状。
步骤8.
[组装]将蛋糕从派盘中取出，从中间剖成两片，先抹一层薄薄的鲜奶油，再铺上切成丁的水蜜桃。
步骤9.
将其馀鲜奶油铺到水蜜桃上，堆成一个中间厚、边缘薄的形状，铺上上层蛋糕，撒上防潮糖粉，冰透后即可切片享用。
步骤10.
註：水蜜桃馅的要送人，故无切片图，以原味鲜奶油切片当图示。
*顺利打发蛋白的秘诀：
锅子必须干净无油、水，在分离蛋白时注意不要沾到蛋黄，否则将无法顺利打发。
*夏天打发鲜奶油，可以在鲜奶油锅下面埝冰块水，避免鲜奶油遇高温油水，以顺利打发。
