巧克力戚风蛋糕卷

9.6分
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燕子美食烘焙
难度:困难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、低筋面粉、色拉油，步骤:1.蛋清和蛋黄分别放在无水无油的干净 2.取四分之一的糖放进蛋黄里 3.余下的糖分三次加入蛋白里，用打蛋 4.打出泡沫状加第二次糖
困难 裱花袋、不锈钢盆、擀面杖 烤箱

配方

5种材料
鸡蛋 4个、低筋面粉 110克、色拉油 45克、糖 65克、水 80克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋清和蛋黄分别放在无水无油的干净不锈钢盆里
步骤2.
取四分之一的糖放进蛋黄里
步骤3.
余下的糖分三次加入蛋白里，用打蛋器打至粗泡加第一次糖
步骤4.
打出泡沫状加第二次糖
步骤5.
略微打发时加入第三次糖
步骤6.
继续打发至湿性发泡，(即提起打蛋器蛋白出现弯钩状，就可以了)
步骤7.
蛋黄加入糖搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀，然后加入水搅拌均匀，最后加入过筛后的面粉搅拌均匀(加入这些材料时都可以用电动打蛋器搅打)
步骤8.
取三分之一的蛋白放进蛋黄糊里翻拌均匀
步骤9.
拌好的面糊倒进余下的蛋白里翻拌均匀
步骤10.
把蛋糕糊倒进铺了油纸的烤盘里，加了可可粉的面糊用裱花袋斜着挤出直线
步骤11.
用竹签竖着划出花纹
步骤12.
放进预热好的烤箱，160度，大约烤28分钟
步骤13.
烤好取出晾一下，把蛋糕扣在刷了油的油纸上，涂上巧克力酱
步骤14.
用擀面杖托着油纸小心的把蛋糕卷起来，定型
步骤15.
晾凉，切块
步骤16.
品尝一下吧

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巧克力戚风蛋糕卷
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巧克力戚风蛋糕卷
蛋清和蛋黄分别放在无水无油的干净不锈钢盆里
取四分之一的糖放进蛋黄里
余下的糖分三次加入蛋白里，用打蛋器打至粗泡加第一次糖
打出泡沫状加第二次糖
略微打发时加入第三次糖
继续打发至湿性发泡，(即提起打蛋器蛋白出现弯钩状，就可以了)
蛋黄加入糖搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀，然后加入水搅拌均匀，最后加入过筛后的面粉搅拌均匀(加入这些材料时都可以用电动打蛋器搅打)
取三分之一的蛋白放进蛋黄糊里翻拌均匀
拌好的面糊倒进余下的蛋白里翻拌均匀
把蛋糕糊倒进铺了油纸的烤盘里，加了可可粉的面糊用裱花袋斜着挤出直线
用竹签竖着划出花纹
放进预热好的烤箱，160度，大约烤28分钟
烤好取出晾一下，把蛋糕扣在刷了油的油纸上，涂上巧克力酱
用擀面杖托着油纸小心的把蛋糕卷起来，定型
晾凉，切块
品尝一下吧