黄金蛋

6.7分
97人已做过
一般 筷子

配方

7种材料
蛋 数颗、水 适量、葱 2支、姜 3片、酱油 适量、米酒 适量、调味米酒或糖 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋洗干净备用；取锅，清水深至蛋都泡得到的量，加一大匙盐、一大匙醋煮滚。
步骤2.
轻轻放入蛋，改小火水略滚样，边煮边轻轻转动蛋。煮7分钟，上盖熄火焖一分钟。
步骤3.
蛋捞起入冰水中，冰阵30分钟。凉了之后开始用筷子把蛋从气孔处，慢慢由上往下敲，敲碎整颗蛋，继续泡冷开水1小时，再剥壳。
步骤4.
酱汁：米酒、酱油、调味米酒或糖、姜、葱、水煮入味放凉备用。酱汁浓淡依个人喜好调；米酒多一点才不会死咸。
步骤5.
剥壳。
步骤6.
把蛋泡入酱汁里冰冷藏一至两天即可。

窍门

1‧越新鲜鸡蛋来制作,越好.冰过的鸡蛋制作时间要多一点点。
2.有鸡蛋、黄壳蛋、鸭蛋比较好制作。
3.要和你的炉火博感情，每个人的炉火不太相同。

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黄金蛋
蛋洗干净备用；取锅，清水深至蛋都泡得到的量，加一大匙盐、一大匙醋煮滚。
轻轻放入蛋，改小火水略滚样，边煮边轻轻转动蛋。煮7分钟，上盖熄火焖一分钟。
蛋捞起入冰水中，冰阵30分钟。凉了之后开始用筷子把蛋从气孔处，慢慢由上往下敲，敲碎整颗蛋，继续泡冷开水1小时，再剥壳。
酱汁：米酒、酱油、调味米酒或糖、姜、葱、水煮入味放凉备用。酱汁浓淡依个人喜好调；米酒多一点才不会死咸。
剥壳。
把蛋泡入酱汁里冰冷藏一至两天即可。