抹茶奶油卷

9.8分
99人已做过
璐稔
难度:困难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、白糖、低筋粉、热水，步骤:1.用分蛋器，将蛋白和蛋黄分开。 2.将白糖加入蛋黄中，搅拌至融化。 3.倒入色拉油继续搅拌。 4.倒入热水。
困难 刮刀、擀面杖 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 4个、白糖 70g、低筋粉 60g、热水 90g、色拉油 60g、抹茶 5g、淡奶油 100g、细砂糖 10g、草莓 10个

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用分蛋器，将蛋白和蛋黄分开。
步骤2.
将白糖加入蛋黄中，搅拌至融化。
步骤3.
倒入色拉油继续搅拌。
步骤4.
倒入热水。
步骤5.
搅拌均匀，无需打发。
步骤6.
筛入低筋粉。
步骤7.
用蛋抽“Z"字搅拌，或者用橡皮刮刀'翻拌"至无面粉颗粒，蛋黄糊就做好了。
步骤8.
打发蛋白：分三次加入细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，鸟嘴状即可。
步骤9.
取三分之一打发蛋白，加入到蛋黄糊中。
步骤10.
翻拌均匀。
步骤11.
再将此蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中。
步骤12.
翻拌均匀！动作要快，以免消泡。
步骤13.
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中（必须垫上油纸防粘，金盘也要垫！），距离桌面20cm震出大气泡，烤箱中层、上小火180度，18分钟。
步骤14.
取出，放凉，翻面，撕去油纸。
步骤15.
取淡奶油100g，加入5g抹茶粉和10g细砂糖。
步骤16.
打至8分发。
步骤17.
用抹刀将打发好的奶油涂抹在蛋糕上，离自己近的一端抹的厚一些，远端抹薄一些，草莓摆在三分之一处，最后一颗底部朝外摆放，为的是切面好看。草莓一定要洗净并擦干水分！
步骤18.
借助擀面杖卷起，网上有很多如何卷卷的视频，大家可以搜一下，更加直观。
步骤19.
用油纸卷紧，放入冰箱，稍微冷藏一下食用，味道更佳。

包含此做法的食谱

色拉油 烤箱烤 淡奶油 搜一下 白糖 砂糖

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抹茶奶油卷
用分蛋器，将蛋白和蛋黄分开。
将白糖加入蛋黄中，搅拌至融化。
倒入色拉油继续搅拌。
倒入热水。
搅拌均匀，无需打发。
筛入低筋粉。
用蛋抽“Z"字搅拌，或者用橡皮刮刀'翻拌"至无面粉颗粒，蛋黄糊就做好了。
打发蛋白：分三次加入细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，鸟嘴状即可。
取三分之一打发蛋白，加入到蛋黄糊中。
翻拌均匀。
再将此蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中。
翻拌均匀！动作要快，以免消泡。
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中（必须垫上油纸防粘，金盘也要垫！），距离桌面20cm震出大气泡，烤箱中层、上小火180度，18分钟。
取出，放凉，翻面，撕去油纸。
取淡奶油100g，加入5g抹茶粉和10g细砂糖。
打至8分发。
用抹刀将打发好的奶油涂抹在蛋糕上，离自己近的一端抹的厚一些，远端抹薄一些，草莓摆在三分之一处，最后一颗底部朝外摆放，为的是切面好看。草莓一定要洗净并擦干水分！
借助擀面杖卷起，网上有很多如何卷卷的视频，大家可以搜一下，更加直观。
用油纸卷紧，放入冰箱，稍微冷藏一下食用，味道更佳。