香妃蛋糕卷

9.9分
335人已做过
厨恋恋
时间:10分钟以内，难度:困难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、淡奶油、牛奶、植物油，步骤:1.分离蛋清和蛋黄;蛋黄加糖30克打 2.筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均 3.蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器先 4.分三次加入40克的砂糖，用电动打
10分钟以内 困难 甜 面板 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 3枚、低筋面粉 72克、淡奶油 150克、牛奶 51克、植物油 30克、柠檬汁 数滴、白砂糖 100克、椰蓉 5克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
分离蛋清和蛋黄;蛋黄加糖30克打发至发白；加入牛奶搅拌均匀，然后倒入油继续搅拌至完全乳化
步骤2.
筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
步骤3.
蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器先快后慢的搅打
步骤4.
分三次加入40克的砂糖，用电动打蛋器搅拌至干性发泡(抬起打蛋器有直立坚挺的尖)
步骤5.
取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀
步骤6.
然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
步骤7.
拌好的面糊倒入28厘米*28厘米的方形模具中，震出面糊里的大气泡，表面撒椰蓉
步骤8.
烤箱提前通电选择上下管同时加热，温度设置160度，时间调整约为0.5小时（可以手动在烤箱面板上操作，也可以用手机操作更方便）；启动烤箱进入自动预热程序；预热结束后把装有蛋糕糊的烤盘放在烤箱的中层部位
步骤9.
然后关闭烤箱门，进入烤制过程，时间结束烤箱会发出提示音，打开烤箱取出蛋糕
步骤10.
烤好的蛋糕取出后晾至蛋糕体微有余温
步骤11.
蛋糕先一分为二，然后把其中一片再横着分三份
步骤12.
淡奶油加糖打发（夏天最好是隔着冰水打，而且打好后尽快操作，避免融化）
步骤13.
先在大的一片蛋糕上抹满奶油
步骤14.
然后把切小块的蛋糕放在大片蛋糕的中间部位摞起来，每一层蛋糕都要抹上奶油
步骤15.
最后把蛋糕卷起，用油纸裹住，放冰箱冷藏定型3小时左右
步骤16.
取出冷藏好的蛋糕，切块食用

窍门

想要蛋糕够蓬松柔软首先要打好蛋白，糖分3次加，第一次是蛋白打出大泡的时候，等大泡变小泡时加第二次，再到蛋白糊边稠后加第三次;打发的速度由快变慢，快打好的时候一档搅拌，这样泡沫会比较的坚挺，不容易消泡。

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打蛋器 牛奶 淡奶油 电动打蛋器 砂糖 蛋清

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香妃蛋糕卷
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香妃蛋糕卷
分离蛋清和蛋黄;蛋黄加糖30克打发至发白；加入牛奶搅拌均匀，然后倒入油继续搅拌至完全乳化
筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器先快后慢的搅打
分三次加入40克的砂糖，用电动打蛋器搅拌至干性发泡(抬起打蛋器有直立坚挺的尖)
取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀
然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
拌好的面糊倒入28厘米*28厘米的方形模具中，震出面糊里的大气泡，表面撒椰蓉
烤箱提前通电选择上下管同时加热，温度设置160度，时间调整约为0.5小时（可以手动在烤箱面板上操作，也可以用手机操作更方便）；启动烤箱进入自动预热程序；预热结束后把装有蛋糕糊的烤盘放在烤箱的中层部位
然后关闭烤箱门，进入烤制过程，时间结束烤箱会发出提示音，打开烤箱取出蛋糕
烤好的蛋糕取出后晾至蛋糕体微有余温
蛋糕先一分为二，然后把其中一片再横着分三份
淡奶油加糖打发（夏天最好是隔着冰水打，而且打好后尽快操作，避免融化）
先在大的一片蛋糕上抹满奶油
然后把切小块的蛋糕放在大片蛋糕的中间部位摞起来，每一层蛋糕都要抹上奶油
最后把蛋糕卷起，用油纸裹住，放冰箱冷藏定型3小时左右
取出冷藏好的蛋糕，切块食用