香菇镶肉

7.0分

91人已做过

一般

芹菜 2根、蛋白 1/、绞肉 100g、玉米粉适量、新鲜香菇 8朵~、香菜 1株、水适量、马铃薯 1/、姜 2片、盐少许、糖少许、胡椒粉少许、酒少许、电锅

步骤1.

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香菇镶肉材料:(照片少放马铃薯了)，葱段、芹菜对剖切细末，香菇沖洗别泡水、马铃薯切丁 (通常放荸荠，拿随手可得的马铃薯代替)其实牛奶猫想加笋丁

步骤2.

绞肉买回来再切过口感更好，加入葱、芹菜、马铃薯、磨入姜泥、半颗蛋白，盐、胡椒粉、糖、酒、玉米粉水，同方向搅拌甩打至有黏性(芹菜跟马铃薯丁脆口的材料应该等肉馅搅打后再放)

步骤3.

新鲜香菇去蒂头抹上玉米粉备用，香菇头可敖汤跟蒸出来的汤一起使用

步骤4.

填肉馅用汤匙辅助(汤匙抹油不沾黏) ，左手窝放香菇，右手汤匙挖肉馅成小肉球，肉馅填入香菇密合(略使力)，用汤匙再顺香菇肉馅外形

步骤5.

填好的香菇镶肉放入预热电锅蒸，外锅1杯水

步骤6.

蒸盘的汤跟香菇汤混和加盐调味煮滚，用玉米粉水勾芡淋上蛋白成蛋丝，最后浇上香菇镶肉点缀香菜、葱丝即完成

牛奶猫想跟你说...
▪"香菇镶肉"肉馅跟香菇厚度比例取得平衡才会美味，
香菇别买太大朵，比50元硬币大些就可，好蒸熟也好入口。
▪香菇抹粉要确实，要不然会像牛奶猫的肉馅有些开口笑!

包含此做法的食谱

玉米鲜香菇马铃薯新鲜香菇胡椒荸荠绞肉

窍门配方

香菇镶肉

香菇镶肉材料:(照片少放马铃薯了)，葱段、芹菜对剖切细末，香菇沖洗别泡水、马铃薯切丁 (通常放荸荠，拿随手可得的马铃薯代替)其实牛奶猫想加笋丁

绞肉买回来再切过口感更好，加入葱、芹菜、马铃薯、磨入姜泥、半颗蛋白，盐、胡椒粉、糖、酒、玉米粉水，同方向搅拌甩打至有黏性(芹菜跟马铃薯丁脆口的材料应该等肉馅搅打后再放)

新鲜香菇去蒂头抹上玉米粉备用，香菇头可敖汤跟蒸出来的汤一起使用

填肉馅用汤匙辅助(汤匙抹油不沾黏) ，左手窝放香菇，右手汤匙挖肉馅成小肉球，肉馅填入香菇密合(略使力)，用汤匙再顺香菇肉馅外形

填好的香菇镶肉放入预热电锅蒸，外锅1杯水

蒸盘的汤跟香菇汤混和加盐调味煮滚，用玉米粉水勾芡淋上蛋白成蛋丝，最后浇上香菇镶肉点缀香菜、葱丝即完成