自制油葱酥

8.1分
115人已做过
一般 酥 筷子

配方

4种材料
红葱头 350g、猪油或沙拉油 500g、大漏勺 一个、铸铁锅或厚底锅 20cm一个

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将红葱头及猪油切小块状(红葱头切的大小要一致,这样才能炸出一样的酥脆度),可以使用猪油或鸡油(味道会更香)或沙拉油亦可
步骤2.
将猪油放入锅里,开中小火慢慢煸出猪油(如使用沙拉油只需将油温加热至170度c即可放入红葱头末)
步骤3.
当猪油体积慢慢变小变成猪油渣即可先熄火
步骤4.
将猪油渣用漏勺捞出一旁(剩下的猪油渣可用一些味噌及葱段炒出一盘好吃的小菜,这是我小时候的回忆之一)
步骤5.
将油温加热至170度c(用一根筷子放入锅里,当筷子旁边有小泡泡时代表油温约170度c),放入红葱头末慢慢爆香
步骤6.
过程中需不断用铲子轻轻拌炒(使用中小火),让红葱头可均匀受热爆香亦可避免黏锅,当红葱头爆香至颜色快焦黄时(先熄火),利用馀温慢慢搅拌均匀上色,当全部变焦黄色时立即用漏勺全部捞出放在盘子里放凉。
步骤7.
可将一部份的油葱酥放凉装罐当调味用
步骤8.
另一部份的油葱酥搭配锅里的猪油(或沙拉油)装罐
步骤9.
自制的油葱酥可以放冰箱保存1或2个月都没问题喔!
步骤10.
油葱酥拿来拌面煮汤或拌烫青菜都好适合。

相关专题

包含此做法的食谱

小菜 猪油渣 青菜 煮汤

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 自制油葱酥怎么做好吃

自制油葱酥
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

自制油葱酥
将红葱头及猪油切小块状(红葱头切的大小要一致,这样才能炸出一样的酥脆度),可以使用猪油或鸡油(味道会更香)或沙拉油亦可
将猪油放入锅里,开中小火慢慢煸出猪油(如使用沙拉油只需将油温加热至170度c即可放入红葱头末)
当猪油体积慢慢变小变成猪油渣即可先熄火
将猪油渣用漏勺捞出一旁(剩下的猪油渣可用一些味噌及葱段炒出一盘好吃的小菜,这是我小时候的回忆之一)
将油温加热至170度c(用一根筷子放入锅里,当筷子旁边有小泡泡时代表油温约170度c),放入红葱头末慢慢爆香
过程中需不断用铲子轻轻拌炒(使用中小火),让红葱头可均匀受热爆香亦可避免黏锅,当红葱头爆香至颜色快焦黄时(先熄火),利用馀温慢慢搅拌均匀上色,当全部变焦黄色时立即用漏勺全部捞出放在盘子里放凉。
可将一部份的油葱酥放凉装罐当调味用
另一部份的油葱酥搭配锅里的猪油(或沙拉油)装罐
自制的油葱酥可以放冰箱保存1或2个月都没问题喔!
油葱酥拿来拌面煮汤或拌烫青菜都好适合。