抹茶蜜豆蛋糕卷,我卷我卷我卷卷卷

9.8分
172人已做过
开心厨房DIY
难度:困难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、低筋面粉、抹茶粉、牛奶，步骤:1.准备好所需要的原料 2.将蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆必须是 3.把20克的细砂糖倒入蛋黄中，用打 4.加入色拉油搅拌至肉眼看不到大油星
困难 刮刀 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 4个、低筋面粉 55克、抹茶粉 10克、牛奶 40克、色拉油 40克、细砂糖 20克（加蛋黄中）、细砂糖 40克（加蛋白中）、红蜜豆 60克、果酱 适量

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需要的原料
步骤2.
将蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆必须是无水无油的
步骤3.
把20克的细砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器打散，不用打发
步骤4.
加入色拉油搅拌至肉眼看不到大油星
步骤5.
加入牛奶，搅拌拌匀
步骤6.
面粉、抹茶粉混合均匀过筛到5中
步骤7.
用刮刀快速翻拌均匀至蛋黄糊细腻光滑，将拌好的蛋黄糊放在一旁备用
步骤8.
接下来打发蛋白，将蛋白打发呈鱼眼泡状态时，加入三分之一的细砂糖，继续搅打
步骤9.
搅打到蛋白变浓稠时，在加入三分之一的细砂糖，继续搅打
步骤10.
蛋白打发到表面出现纹路时，加入剩下的细砂糖，将蛋白打发到湿性发泡状即可
步骤11.
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡
步骤12.
拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，同样的手法，快速翻拌均匀
步骤13.
先把烤箱预热上下火175度。蜜豆平均撒在铺了油纸的烤盘上
步骤14.
倒入蛋糕糊
步骤15.
抹平，在桌子上震几下，排出里面的气泡，放入已经预热好的烤箱，中层上下火175度烘烤15分钟左右
步骤16.
烤好的蛋糕倒扣在铺好油纸的烤网上，撕掉油纸晾凉
步骤17.
蛋糕饼表面涂上一层果酱
步骤18.
将蛋糕饼卷起，卷的时候稍微用点力，可以卷的紧一些
步骤19.
用油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟定型
步骤20.
定型后撕去油纸，切片，即可使用

包含此做法的食谱

打蛋器 牛奶 色拉油 烤箱烤 抹茶粉 砂糖 打蛋

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准备好所需要的原料
将蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆必须是无水无油的
把20克的细砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器打散，不用打发
加入色拉油搅拌至肉眼看不到大油星
加入牛奶，搅拌拌匀
面粉、抹茶粉混合均匀过筛到5中
用刮刀快速翻拌均匀至蛋黄糊细腻光滑，将拌好的蛋黄糊放在一旁备用
接下来打发蛋白，将蛋白打发呈鱼眼泡状态时，加入三分之一的细砂糖，继续搅打
搅打到蛋白变浓稠时，在加入三分之一的细砂糖，继续搅打
蛋白打发到表面出现纹路时，加入剩下的细砂糖，将蛋白打发到湿性发泡状即可
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡
拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，同样的手法，快速翻拌均匀
先把烤箱预热上下火175度。蜜豆平均撒在铺了油纸的烤盘上
倒入蛋糕糊
抹平，在桌子上震几下，排出里面的气泡，放入已经预热好的烤箱，中层上下火175度烘烤15分钟左右
烤好的蛋糕倒扣在铺好油纸的烤网上，撕掉油纸晾凉
蛋糕饼表面涂上一层果酱
将蛋糕饼卷起，卷的时候稍微用点力，可以卷的紧一些
用油纸包好，放入冰箱冷藏30分钟定型
定型后撕去油纸，切片，即可使用