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改良版黄小厨台湾卤肉饭
未林SAMA
难度:难，配方:香菇、鸡蛋、米饭、香叶，步骤:1.五花肉要选肥瘦相间带皮的，放入凉 2.香菇切小丁 3.准备好姜片、香叶、草果、八角、桂 4.烧一锅水，冷水下五花肉丁，水开后
难
砂锅
带皮五花肉 500g、香菇 4个、红皮油葱酥 、鸡蛋 4个、米饭 、香叶 2片、八角 1颗、桂皮 1片、草果 2颗、生姜 2片、老抽 、生抽 、米酒汁 、冰糖 、盐
步骤1.
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五花肉要选肥瘦相间带皮的，放入凉水里浸泡去掉血水，切1厘米左右细长小块（忽略我的渣刀工）
步骤2.
香菇切小丁
步骤3.
准备好姜片、香叶、草果、八角、桂皮备用
步骤4.
烧一锅水，冷水下五花肉丁，水开后撇去浮沫，转小火一分钟，关火，捞出五花肉
步骤5.
热锅冷油，放入过水后的五花肉，煸出一部分油出来，盛出
步骤6.
开小火，在用五花肉煸出油的锅中放入姜片、香叶、八角、草果、桂皮炒出香味
步骤7.
倒入五花肉丁，加米酒汁翻炒
步骤8.
倒入香菇丁翻炒
步骤9.
加入生抽、老抽、冰糖调味
步骤10.
加入油葱酥（炸油葱失败率较高，在淘宝上买的炸好的油葱，想自制可参考@堂妈小厨的方子）
步骤11.
加入清水没过食材，大火烧开。煮开后，倒入珐琅锅或砂锅中，转小火加盖儿慢炖1到1个半小时。期间要注意不要把水烧干
步骤12.
同时开中火烧水放入鸡蛋，水开后转小火3分钟，捞出鸡蛋放入冷水中浸泡去皮
步骤13.
把鸡蛋放入卤肉中继续炖煮
步骤14.
收汁后加盐调味，出锅，可烫几颗油菜和菜心做配菜
