8.5分
155人已做过
共12图
葱爆红极参
10分钟以内
难
咸鲜
炒锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好食材
步骤2.
先准备酱汁和淀粉糊备用
白色小碟中：1汤匙淀粉加少许清水拌成稍浓点淀粉糊
玻璃碗中加入：食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽和老抽搅拌均匀
步骤3.
取出红极参放至室温一会儿
步骤4.
稍后冲洗下再切大块
步骤5.
将京葱、生姜、杭椒及胡萝卜洗净切好备用
步骤6.
炒锅烧热倒入芥花油、放入葱姜开小火煸至微微焦黄起香
步骤7.
放入红极参炒开
步骤8.
迅速倒入调好的酱汁，转大火
步骤9.
等四周冒泡下入杭椒和胡萝卜片、快速炒匀
步骤10.
再将淀粉糊重新搅匀、用锅铲分二次沿锅边一圈淋入、不要立即搅动
步骤11.
待淀粉糊挂上好、再快速地翻炒二下关火出锅
1、红极参不易长久烧煮、否则既影响口感又破坏其营养摄入
2、所以提前备好酱汁及淀粉糊，也是为了缩短红极参条的烹饪时间
3、为了保证红极参的口感和滑嫩，淀粉糊比平时做菜勾芡时要稍微浓点
4、红极参为即食冻干海参食用方便，直接解冻既可按自己喜欢的方式烹饪
相关专题
相关菜谱
-
![凉拌红极参]()
4图凉拌红极参配方:红极参,彩椒,香菜,蘑菇精窍门10分钟以内6.8分244人做过 -
![肉末红极参]()
4图肉末红极参荐配方:红极参,羊肉末,秋葵,海鲜酱油窍门10分钟以内8.8分132人做过 -
![红极参捞饭]()
11图红极参捞饭荐配方:胡萝卜,油菜,蘑菇,骨汤窍门10-30分钟8.1分29人做过 -
![什锦红极参]()
14图什锦红极参荐配方:红极参,什锦菜,植物油,大蒜10分钟以内9分60人做过 -
![鸡蛋红极参]()
8图鸡蛋红极参配方:红极参,鸡蛋,细盐,料酒10分钟以内6.9分35人做过 -
![葱爆红极海参]()
12图葱爆红极海参荐配方:大葱,生姜,食用油,酱油窍门10分钟以内8分46人做过 -
![红极参炒芹菜]()
3图红极参炒芹菜配方:红极参,芹菜杆,植物油窍门10分钟以内7.1分643人做过 -
![蚝油红极参香菇]()
9图蚝油红极参香菇配方:红极参,鲜香菇,黄酒,蚝油窍门10分钟以内7.4分441人做过
最流行的菜谱
-
![家常烧红极参]()
3图家常烧红极参配方:红极参,彩椒,葱花,姜片窍门10分钟以内6.8分68人做过 -
![麻油爆炒红极参]()
4图麻油爆炒红极参配方:红极参,香菇,香芹,大葱窍门10分钟以内7.4分779人做过 -
![红极参滑蛋]()
8图红极参滑蛋配方:红极参,鸡蛋,香葱,水淀粉窍门2小时以上6.9分522人做过 -
![红极参炒茼蒿]()
9图红极参炒茼蒿配方:料酒,蒜末2小时以上7分709人做过 -
![红极参烧丝瓜]()
12图红极参烧丝瓜配方:丝瓜1根,蒜末3瓣,盐1茶匙2小时以上7.9分280人做过 -
![财源滚滚咸羊排鹰嘴豆]()
10图财源滚滚咸羊排鹰嘴豆配方:鹰嘴豆,熟咸羊排,咸羊排汤窍门10分钟以内7.6分712人做过 -
![毛蟹年糕]()
15图毛蟹年糕荐配方:年糕,大闸蟹,生抽,蚝油窍门10分钟以内9.1分598人做过 -
![鱼香排骨]()
8图鱼香排骨配方:排骨,甜面酱,白糖,鲜红辣椒窍门10分钟以内7.1分179人做过 -
![番茄炒鸡蛋]()
7图番茄炒鸡蛋配方:番茄,鸡蛋窍门10分钟以内6.6分812人做过 -
![冬瓜香菇煮大虾仁]()
5图冬瓜香菇煮大虾仁配方:大虾,冬瓜,干香菇,生姜窍门10分钟以内6.2分301人做过
