全麦蔓越莓餐包

7.9分
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LeLuna
难度:一般，电器:烤箱，配方:高筋面粉、全麦面粉、淡奶油、牛奶，步骤:1.用后油法，将面团材料混合，揉到完 2.面团发酵的时间可以做蔓越莓奶酥馅 3.加入奶粉，蔓越莓干，搅拌均匀。 4.将做好的蔓越莓奶酥馅放入冰箱冷藏
一般 保鲜膜 烤箱

配方

17种材料
面团6个的量 、高筋面粉 180g、全麦面粉 40g、淡奶油 30g、牛奶 85g、全蛋液 30g、糖粉 25g、盐 2g、酵母 3g、黄油 20g、蔓越莓奶酥馅 、黄油 40g、奶粉 50g、糖粉 20g、全蛋液 10g、蔓越莓干 30g、盐 一丢丢

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用后油法，将面团材料混合，揉到完全阶段。发酵至两倍大。
步骤2.
面团发酵的时间可以做蔓越莓奶酥馅。黄油软化，加入糖粉，少许盐，打到蓬松状态。再分2次加入蛋液，加一次打匀，再加一次，再打匀。
步骤3.
加入奶粉，蔓越莓干，搅拌均匀。
步骤4.
将做好的蔓越莓奶酥馅放入冰箱冷藏，备用。
步骤5.
面团发酵好以后，排气，分成6等份。一团70g左右。盖保鲜膜静置发酵15分钟左右。
步骤6.
面团擀成面皮，将奶酥馅包进去。
步骤7.
像包糖三角一样，把奶酥馅包好。一定要捏紧，捏严实，防止奶酥馅漏出来。
步骤8.
封口朝下，摆好。
步骤9.
放入烤箱发酵至1.5倍大，筛上面粉，用刀片划出花纹。烤箱预热180度，上下火烤30分钟左右，上色及时盖锡纸。

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全麦蔓越莓餐包
用后油法，将面团材料混合，揉到完全阶段。发酵至两倍大。
面团发酵的时间可以做蔓越莓奶酥馅。黄油软化，加入糖粉，少许盐，打到蓬松状态。再分2次加入蛋液，加一次打匀，再加一次，再打匀。
加入奶粉，蔓越莓干，搅拌均匀。
将做好的蔓越莓奶酥馅放入冰箱冷藏，备用。
面团发酵好以后，排气，分成6等份。一团70g左右。盖保鲜膜静置发酵15分钟左右。
面团擀成面皮，将奶酥馅包进去。
像包糖三角一样，把奶酥馅包好。一定要捏紧，捏严实，防止奶酥馅漏出来。
封口朝下，摆好。
放入烤箱发酵至1.5倍大，筛上面粉，用刀片划出花纹。烤箱预热180度，上下火烤30分钟左右，上色及时盖锡纸。